蒸螃蟹是家喻户晓的传统吃法，既保留了螃蟹的原汁原味，又使螃蟹的肉质更加鲜嫩可口。螃蟹本身营养价值丰富，含有大量蛋白质，对补充身体蛋白质有很好的作用。但是螃蟹的种类很多，不同的螃蟹口味不同，尤其是蒸螃蟹的时间，那么螃蟹一般要蒸多长时间呢？
材料
主料大闸蟹
调味醋5克生姜5克香油4克白酒适量
清蒸蟹的做法
1. 用白酒浸泡大闸蟹，待大闸蟹进入昏迷状态，然后用小刷子将大闸蟹洗净，蒸锅放水，锅烧开后放入大闸蟹，蒸15-20分钟在高温下。
2、生姜洗净去皮，切块。取一小碗醋和香油，加入姜末。储备（美食家建议保留螃蟹的鲜味，香油可以省略）
烹饪技巧
1、先说说螃蟹是怎么分公母的。尖肚脐为雄蟹，圆肚脐为雌蟹。中秋节前后，妈妈的身体最胖，选购要注意了。
2.如何挑选螃蟹？死蟹是不能吃的。除了螃蟹的新鲜度，购买时还有四点要看：
看颜色：青背白腹，金爪黄毛为佳。
二、看个体：又大又壮、又粗又重的螃蟹就是又大又壮的螃蟹。
三、看肚脐：腹部饱满厚实，肚脐向外凸出，肚脐轻轻张开，隐约可见黄色。
四看蟹腿：蟹腿是一团团的蟹毛，腿很硬，难夹的蟹最肥。
3. 用白酒浸泡。首先是去除异味。顺便说一句，螃蟹是喝过的，方便清洗。当然，这一步也可以省略。
饮食限制
1、螃蟹味咸性寒，又是清道夫，所以吃的时候一定要蘸姜醋汁来散寒杀菌。不适合一个人吃。
2、螃蟹的鳃、沙袋、内脏等含有大量细菌和毒素，食用时必须清除。
3、螃蟹不宜与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、瓜类、花生、田螺、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼等同食，会引起食物中毒。
4、吃螃蟹时不要喝冷饮，会引起腹泻。
5、不宜与茶同食。吃螃蟹时和吃螃蟹后1小时内避免喝茶。
营养益处
蟹是美食中的佳肴，俗称“一盘蟹，上菜”。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一种高蛋白补充剂。螃蟹含有丰富的蛋白质和微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗肺结核的作用，吃螃蟹对肺结核的康复大有裨益。
菜肴
螃蟹的制作方法有很多种，但最好的吃法是蒸，既不破坏螃蟹本身的营养，又能保持最鲜美的味道。更重要的是，做法很简单。
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