油炸食品是一种油炸食品，也是一种口感酥脆、口感特殊的食品，这也是油炸食品如此受欢迎的原因之一。但由于油炸食品热量较高，消费者在食用油炸食品时一定要注意适量食用。当然，你也可以在家里做油炸食品。那么，自制油炸食品有哪些呢？
(1) 油炸、干炸（鸡翅、鱼）
1、清炸是一种以主要原料先用酱油、酒、盐等调味料腌制，然后放入热油锅中大火煎炸的烹调方法。一般油炸的原料不是很大，不宜粘稠。油炸后外酥内嫩。
2、干炸是将原料与调味料混合，然后用干淀粉油炸，可使原料酥脆呈褐色。
3、经验：无论是清炸还是干炸都要根据原料的年龄和嫩度，要掌握好油温和火候。通常，在油沸腾时，应在锅中放入条状、块状、片状等嫩、小形状的原料。煎的时间要短，八成熟左右出锅，待油烧开后再放入，再取出。较大的整料，在油70%或80%热时放入锅中（油锅开始冒油烟），在锅中停留时间较长，或在锅中煎几遍。单独的地方，有时你也可以把锅从炉子上拿开。烧几下，煮出外酥内嫩的菜肴。清炸和干炸的原料一般是油炸和即食菜肴。
（2）软炒（肉片）
油炸一般是用小块、切片、长方形条等原料制成，然后烧掉锅里60%的油（手放在锅上方30厘米处，有热感，但油有尚未冒出油烟）沸腾时。油温太高，里面会长外层焦，太低会退浆或粘底。油炸时，原料应分散在锅中，以免粘锅，待熟时煎至表面变硬八九次左右。 ，然后把锅里的油烧开，放进去，就可以炒了。这种炸法时间短，特点是外层酥脆，内层香嫩。
(3) 油炸（鸡腿、排骨）
脆皮炸就是先把原料煮沸或蒸熟，然后把蛋清和面糊挂在外面，然后在锅里炸（也有不粘的，一般都是去骨原料，而且大部分都不是，是不拆的原材料）。操作时，待油烧开后将食材放入锅中，煎至外层呈深黄色酥脆。酥炸的特点是外酥内烂，脆脆的。
(4) 纸包油炸（虾）
油炸面包多采用新鲜无骨的网状材料，加工成片状或丁状，与蛋清混合并加入配料和调味料，用糯米纸或玻璃纸包好，放入油中煎炸。这种炒法的特点是可以保留原汁，使原料特别鲜嫩。操作时用大火，在冷油或油40%或50%热时放入原料，待油沸腾纸袋浮起呈金黄色即可。
(5) 酥炸（整鸡、整鸭等）
将带皮的原料取出，用开水烫一下，使表皮收缩收紧。并在表面涂抹焦糖，晒干后放入热油锅中，不断翻动，将热油倒入肚中。上桌前蘸油炸至酥脆。当油温升高时，将其取出。这种油炸方法通常被称为脆炸。
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