大豆的热量其实并没有人们想象的那么高。一般来说，豆制品不含胆固醇。因此，当你患上肥胖、高血脂、高血压等疾病时，就需要多吃豆制品。调节体内堆积的部分脂肪，避免脂肪堆积，从而达到减肥效果的好方法。
将豆加工成豆腐后，由于生产过程中使用了卤水，钙、镁等无机盐的含量增加，适合缺钙患者食用。
豆制品是由黄豆加工而成的，如豆腐、豆腐丝、豆腐干、豆浆、豆腐脑、腐竹、豆芽等。由于黄豆经过加工，不仅蛋白质含量不降低，而且消化吸收率有所提高。同时，各种豆制品味道鲜美，能促进食欲。豆芽还含有丰富的维生素C，可以在冬春季蔬菜缺乏时起到调节作用。 [1]
豆制品的营养主要体现在其丰富的蛋白质含量上。豆制品所含的必需氨基酸与动物蛋白相似，还含有钙、磷、铁等人体所需的矿物质，包括维生素B1、B2和纤维素。
然而，豆制品不含胆固醇。因此，有人主张肥胖、动脉硬化、高血脂、高血压、冠心病等患者应多吃豆类和豆制品。对于健康人群，不建议单一营养来源。豆制品可以作为蛋白质的来源之一。豆制品是均衡饮食的重要组成部分。
豆制品主要分为以大豆为原料的豆制品和以其他杂豆为原料的其他豆制品两大类。豆类食品包括豆粉、豆腐、豆腐丝、豆浆、豆浆粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素鸡、素火腿、发酵豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷冻食品等。豆豉、腐乳、豆豉、酸豆浆等发酵豆制品。
严重的消化性溃疡患者不宜食用黄豆、蚕豆、豆腐、豆腐干等豆制品，因为它们的嘌呤含量高，能促进胃液分泌；全豆中的膳食纤维也会对胃黏膜造成机械损伤。豆类中所含的低聚糖，如水苏糖、棉子糖等，不能被消化酶消化吸收，但可以被肠道细菌发酵，分解产生一些小分子气体，进而引起嗳气和肠鸣音。 、腹胀、腹痛等症状。
微信扫码添加客服