培根肉菜饭味道很好，会更加的提升口感，让米饭的味道不会觉得那么单调，但是做的时候最好把培根尽量切成小块。让培根味道更好更入味。如果觉得油腻，也可以在里面放些新鲜蔬菜，这样可以起到很好的油腻效果。
做法： 1.培根一片（泡软），上海青适量。
2、培根切小块，上海青切段（茎切小块，叶子切大块）。
3、姜末搓成末，用少许水浸泡。 （培根有培根的腥味，所以去掉）。
4.（最关键的一步）锅内不放油，将培根中火翻炒至干透，倒入少许姜水，两勺油，继续翻炒，炒至没过培根放油，然后开大火，把青菜放进去，翻炒几下（不要等太久，出不了水。青菜可以沾油。
5.长粒糯米和普通大米一比一混合，彻底洗净。加入炒培根和米饭，以及剩余的姜水。
6、水的比例一定要掌握好，因为青菜还是有水的，所以水可以刚好没过米饭，不要怕硬塞进电饭煲，按下煮饭键，跳后炖十分钟。
注意：
不要买瘦培根，有点肥肉很好吃。
培根已经有味道了，不要加或少加盐和所有其他调味品
培根大约占饭碗的三分之二。米饭是九小把。多多少少都无所谓。但别太多。
材料：腊肉适量
上海青 适量（我用小油菜） 小葱1个、姜丝少许、米饭
实践：
1) 将青菜洗净沥干。切成薄片的培根。将青葱洗净并切碎。将姜洗净切丝。
2) 锅中倒入油，油70%时，加入葱花和姜丝炒香，然后加入青菜翻炒至青菜略软，但出水时不要炒.
3) 大米洗干净后，放入电饭锅，倒入炒好的蔬菜和培根，搅拌均匀，盖上盖子，按下开关煮，开关弹起后，拔掉电源，继续炖煮30分钟用余温。
第一种方法
(1) 将盐和胡椒粉放入锅中炒香。
(2)将肉切成约0.5公斤的块，用辣椒和盐擦肉表面，然后将肉放入干净的小圆筒中，将剩余的胡椒和盐撒在肉表面，表面肉 用干净的重物向下压以盖住圆筒开口。
（3）腌制3～4天后，将肉翻过来，用重物压住。腌制4～5天后，将肉取出，挂在阴凉通风处。干燥后，将其移至干净的罐中储存。在肉表面撒上一层细盐，盖好，边走边吃。
第二个选项
原材料：
一磅排骨。
调味料：
盐，胡椒，白葡萄酒。
准备：
热锅，加入盐和胡椒粉，翻炒至热。
实践：
1、用勺子将辣椒盐撒在肉上（肉不要洗），然后用手揉好，然后撒在另一面，然后用手反复揉搓，这样肉的每一面都反复用胡椒和盐擦过；
2、将肉放入容器中，撒上少许白酒，用石头等重物压紧；
3、每天把肉翻个一两次；
4、大约六天左右，取出肉，用剪刀在肉上戳个洞，用绳子挂起来，最好放在太阳下晒干；
5.让它在阴凉处或第二天晒干，可以用可食用的塑料袋扎起来，放入冰箱的冷冻室。
6、想吃的时候可以随时拿出来。
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