用准备好的番茄酱做的菜非常好吃，比如菠萝糖醋肉、猪肉片、番茄酱鱼、番茄酱大虾等等。番茄酱鱼的做法很简单。最重要的是调整番茄酱。只要番茄酱调好，菜的味道就不会差。下面详细介绍番茄酱鱼的步骤，想学习的朋友可以来了解一下。
1. 练习
材质：鲭鱼
配料：葱、姜、蒜、八角、盐、酱油、番茄酱、冰糖、料酒。
生产步骤
1. 去除鱼的内脏，冲洗干净，沥干。如果鱼很大，你可以把它切成小块。
2. 将鱼煎至两面金黄。搁置。 （可以提前用姜片擦净锅底，等油热的时候把鱼放进锅里，这样就不会喜欢粘锅底了）。
3、锅中放底油，将葱、姜、蒜、大料放入锅中炒香，加入适量酱油，加水，再放入鱼。水应该盖住鱼。
4.水烧开后，加入料酒、冰糖、盐和番茄酱。 （我在这些鱼上放了15-20块冰糖）。
5. 最后把鱼和汤一起放入高压锅中20-30分钟就可以了。 （注意水不要放太少，以免鱼身）。
2. 番茄酱鱼块的做法
主料：鱼块、鸡蛋
辅料：酒、姜、洋葱、糖、番茄酱、盐、淀粉
1.鱼片完全溶化后，洗净沥干，加料酒，少许盐，少许胡椒粉腌制20分钟；
2. 一个鸡蛋打入碗中，加入干淀粉打成蛋糊（厚度要适中）；
3.姜丝姜丝；
4. 准备一小碗水淀粉备用；
5. 大火烧热锅，倒入适量油（稍微多一点），油70%热（我一般把手放在油锅上面摸摸，手感觉有点热，但不要觉得太热）；
6. 将鱼片卷入蛋糊中，放入油中炸（家里没有太多油，需要翻过来）；
7、片刻后，待底部凝结，翻面煎另一面，直至全部变成金黄色，取出；
8、倒掉剩下的油，锅里留少许油，放入姜丝翻炒；
9、加入糖、番茄酱、盐和水搅拌均匀（此时可以尝尝味道，再适当调整用量），加入湿淀粉勾芡；
10.倒入鱼片翻炒。
3. 营养价值
1、中医认为鲭鱼有补气止咳的作用，对虚弱的咳嗽、哮喘有一定的疗效；
2、鲭鱼还具有提神醒脑、抗衰老等食疗功效。经常食用对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱、神经衰弱等有一定的辅助作用。
4. 食物不相容
1.避免在吃鱼前后喝茶；
2、鲭鱼含有大量脂肪，在油中易燃烧。老化后还会产生鱼油毒。如果不治疗，吃后很容易中毒，所以要小心。
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