人们吃猪蹄的时候，大多选择用土豆炖，因为制作猪蹄的过程比较长。加入一些土豆块后，猪脚会变得很软。土豆做成土豆泥后，将猪蹄拌在一起是最吸引人的，土豆可以吸收猪蹄内的油脂，这样猪蹄不油腻，土豆很香香，那么猪蹄和土豆的做法是什么？
土豆炖猪蹄是一道简单的家常菜。主料：猪蹄500克、土豆2个、豆瓣酱30毫升、干辣椒6个、花椒15个、月桂叶4片、八角1个、冰糖6个、老抽30毫升、洋葱1个、姜5片，料酒30ml，盐5g。
中文名
土豆炖猪蹄
主料：猪蹄、土豆
调料：料酒30ml、盐5g
材料：猪蹄500克，土豆2个，豆瓣酱30毫升，干辣椒6个，花椒15个，月桂叶4个，八角1个，冰糖6个，老抽30毫升，葱1个，姜5片，料酒30毫升，5克盐
如何
1. 将土豆洗净，切成滚刀块。锅中加入比平时食用油多一点的油，烧至30%大火，保持中小火，加入干辣椒和花椒爆香，再加入冰糖翻炒至溶化，倒入放入洗净的猪蹄内翻炒均匀；
2、猪蹄上色后，继续中小火翻炒，加入料酒和老抽翻炒至猪蹄呈棕红色，再加入葱、姜、月桂叶，和八角；
3. 将开水倒入2/3的猪蹄，大火煮开汤汁，拍去表面的浮渣，然后加入豆瓣酱，盖上盖子中火炖半小时，直到可以容易用筷子刺穿猪蹄水煮；
4.加入切好的土豆继续炖10分钟，直到土豆变脆。最后，大家可以根据自己的口味调整适量的盐。
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