成分中的营养素实际上被破坏了。比如高温会导致维生素流失，水溶性膳食纤维在清洗过程中会消失，高温油炸会导致致癌物的出现……在这些营养成分中，烹调方式非常重要。那么，如何吃山药更有营养呢？最简单的方法是蒸。
红烧山药丸 特点：荤素搭配，味道浓郁。准备时间：5分钟烹调时间：15分钟材料：山药、肉末、蒜苗、香菇、红辣椒、鸡蛋液。调料：料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。做法： 1、蒜苗洗净切段，香菇和红辣椒洗净切块。 2. 山药去皮煮熟，压成糊状。加入肉末、蛋液、料酒、盐和胡椒粉，搅拌成肉馅。 3.锅里放很多油。油热后，将肉馅挤成丸子，放入油锅中炸至变硬，捞出。 4. 锅内留少量油，将葱姜片翻炒出香味，加入料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。 5. 球煮熟后，加入蒜苗、香菇和红辣椒。煮熟后，用水加淀粉勾芡。
山药焖牛腩特点：牛腩入口即化，与山药的味道融为一体。准备时间：8 分钟烹调时间：25 分钟主料：山药、牛腩。调料：八角、葱、姜、料酒、白糖、味精、盐、鸡精、胡椒粉。做法： 1、山药洗净，去皮切块，牛腩切小块放入水中焯去浮沫。 2.锅里放油，把八角炒香，再爆香葱姜片，加入料酒，水，加入牛腩，翻炒，入高压锅煮20分钟。 3. 锅内放油，倒入牛腩，然后加入山药、糖、辣椒碎、味精、盐、鸡精调味，一起炖至松软可口。
兰花山药 特点：外形美观，口感清新，家人聚餐时不妨一试。准备时间：15分钟烹调时间：15分钟主料：山药、鸡胸肉、火腿、黄瓜皮。
调料：盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、蛋清、葱、姜、水。
做法： 1、山药去皮，洗净切薄片，火腿剁碎，黄瓜皮切成细丝。 2. 鸡胸肉用搅拌机打成泥，然后加入葱姜水；打好蛋清。 3. 将干淀粉涂在山药片的一侧，然后涂上一层鸡泥。抹平后，用切碎的火腿和黄瓜皮装饰成兰花形状。把它们放在盘子里蒸15分钟。 4、锅中加水，加盐、味精、鸡精调味，再用水淀粉勾芡，浇在兰花山药上。
微信扫码添加客服