荠菜对健康十分有益，具有降血脂、降血压、健胃消食等多种功效；此外，它对肠胃也有很好的保健作用。荠菜吃起来比较简单。很多人做荠菜豆腐汤。所需食材主要是荠菜和豆腐。此外，您还可以添加您喜欢的调味品、胡椒和香油。
芥末豆腐汤
材料 芥菜150克、豆腐200克、淀粉适量、香油2茶匙、高汤15汤匙、胡椒粉1茶匙、盐2茶匙 烫一会后捞出，用冷水冲洗干净，切碎。
2. 将高汤煮沸，加入盐和水淀粉勾芡，然后加入豆腐丁煮沸。
3. 放入剁碎的荠菜，再次煮沸，关火，倒出香油，撒上胡椒粉。
芥菜豆腐汤是以芥菜和豆腐为主要原料制成的一道佳肴。这是一道家常菜。
所需成分
芥菜150克、豆腐200克、淀粉2茶匙、麻油2茶匙、高汤15汤匙、胡椒粉1茶匙、盐2茶匙
生产方式
1、将荠菜的老叶和粗茎剪掉，洗净，用沸水焯一下，捞出，用冷水冲洗干净，然后剁成块。
2. 将高汤煮沸，加入盐和水淀粉勾芡，然后加入豆腐丁煮沸。
3. 放入剁碎的荠菜，再次煮沸，关火，倒出香油，撒上胡椒粉。厨师知道，这道菜只能稀稀加浓，否则汤容易凝固，影响口感。
菜肴
颜色清新淡雅，味道鲜美。
荠菜豆腐汤
食材 荠菜、软豆腐各200g、排骨100g、香菇2个、金华火腿10g、香油1茶匙（5ml）、绍兴黄酒1汤匙（15ml）、盐1/2汤匙（8g）、鸡精1茶匙（5克）、2茶匙（10毫升）油、3汤匙（45毫升）水淀粉和800毫升水。将荠菜洗干净，用刀切碎。将软豆腐切成0.5厘米厚、4厘米长的条。香菇洗净，去蒂，切成细条。金华火腿切成丝备用。
将排骨切成4厘米长的细丝，然后加入水淀粉（15毫升）、绍兴黄酒和盐（1/2茶匙，3克），拌匀腌10分钟。
中火烧热锅内的油，烧至50%时（将手掌放在锅上，可以感觉到热度上升），加入腌制好的肉丝翻炒至熟，然后加入适量的水（约 800 毫升）。
大火烧开后，将嫩豆腐条、金华火腿丝、香菇丝放入锅中。再次煮沸后，转中火煮5分钟。
然后将剁碎的荠菜放入锅中，倒入剩余的水淀粉（30ml）勾芡。
煮一会后，加入剩余的盐（1茶匙，5g）、鸡精和香油。
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