老干妈辣椒酱是中国四川生产的一种酱料。许多美食爱好者用老干妈辣椒酱制作了许多美味佳肴，而老干妈辣椒酱也被留学人员带到了国外。 ，很多外国人比中国人更爱老干妈。老干妈不仅可以炒，还可以在做鱼的时候放一些。一起来了解一下老干妈是怎么蒸鱼的吧。
<强> 1。豆豉蒸鱼
材料：金鲳1条、姜5大片、葱少许、红辣椒1条、豆豉1汤匙、盐1汤匙、酱油1/2汤匙、油2汤匙
实践：
1. 将鱼洗净，在一侧用2把花刀，在鱼身上抹盐，包括胃。搁置一段时间。
2.姜、葱、红辣椒均匀切成细丝。
3.放好锅，放适量水烧开。
4. 把姜丝放在盘子底部，然后放鱼。
5. 撒上豆豉和少许姜。
6. 中火蒸8分钟，从锅中取出。
7. 在另一个平底锅中，在热锅中加热两汤匙油。
8. 先倒入半汤匙酱油，再将热油倒在鱼身上。
9. 与红辣椒丝和葱丝一起食用。 （也可以直接把油倒在葱姜上面）
2. 清蒸鱼尾
材料：草鱼尾1条、生姜、韭菜适量、花生油、酱油
实践：
1、鱼尾用刀洗干净，放在盘子里。 （容易品尝）
2. 底部放姜片，上面撒盐，上面放几片姜片。
3. 将少许料酒倒在鱼上，放入冰箱冷藏30-60分钟。
4.水烧开后，蒸8分钟。
5. 把盘子里蒸好的鱼水倒出来。
6. 在鱼上撒上酱油和韭菜。
7.锅烧热，加入花生油烧热，浇在鱼尾上。
三、芥末肉丝蒸鱼
材料：鲜鱼1条、小葱2条、姜10克、榨菜丝40克、猪肉丝45克、胡椒粉1个、A.蚝油1茶匙、生抽1汤匙、细砂糖1茶匙、1汤匙水，B. 1 茶匙香油
实践：
1、鲜鱼加工洗净后，在鱼的每一面各划2个切口，深到骨头，但不要切，放在盘子上；将切碎的芥末洗净沥干备用。
2. 姜丝和辣椒丝，与方法一的芥末丝、猪肉丝和调味料A混合均匀，然后浇在方法一的鲜鱼上。
3、电饭煲外锅加1/2杯水，放在蒸架上，把鱼放在架子上，盖上锅盖，按下开关，蒸至开关跳起。
4. 取出鲜鱼后，将洋葱切丝，撒在鱼身上，淋上香油。
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