沿海地区的人们不会为如何做饭而苦恼，因为他们经常可以吃海鲜。内陆地区的人们很少看到海鲜。看到活虾，很多人都想知道怎么杀活虾。食用。其实海鲜只要经过高温处理就可以食用，不需要用任何烹调方法杀死。让我们一起学习如何吃活虾。
<强> 1。龙井虾
材料：鲜虾、龙井新茶或鲜茶叶、鸡蛋、味精、绍兴酒、精盐、熟猪油。
做法： 1. 将虾用水反复冲洗，放入碗中，加入盐和蛋清，用筷子轻轻搅拌至粘稠，加入湿淀粉，加入味精，搅拌均匀，静置使虾入味好的。
2、用开水冲泡龙井茶，1分钟后倒出部分茶汤，茶叶和剩余的茶汤待用。
3. 用中火加热炒锅，倒入猪油。当猪油烧热40%时，将虾倒入煎锅中，用筷子迅速摊开。当虾变白时，将猪油从锅中取出。将虾仁倒入油锅中，倒入剩余的茶叶和茶汤，然后放入绍兴酒中煮，翻炒几下，出锅装盘。
<强> 2。干烧辣虾
材料：鲜虾、葱末、姜、蒜。
调料：郫县豆瓣酱、番茄酱、料酒、糖、盐。
做法： 1、将鲜虾的脚和须切掉，去掉泥肠，洗净，然后用厨房纸巾擦干；
2.锅里倒油，烧热时倒入虾仁，炸至红，捞出；
3. 锅内留少许底油，下葱、姜、蒜末翻炒；
4. 倒入郫县豆瓣酱和炸虾，转中火，加入料酒和番茄酱一起煮，快速翻炒；最后加入适量糖和盐翻炒均匀。
尖端：
1、先把虾炒一下，口感会很脆，可以连皮一起吃；
2、清洗干净的虾一定要彻底擦干，否则油锅炸的时候油会溅出来；
3、虾不要煮太久，时间长了虾会变老。
三、香辣金虾
材料：虾仁、面包屑、红辣椒、鸡蛋。
调料：盐、胡椒粉、料酒、鸡粉、玉米淀粉。
做法： 1. 将虾的须须和脚剪掉，冲洗干净；将辣椒切碎以备后用。
2. 加工好的虾仁加入盐、料酒、鸡粉、胡椒粉腌制片刻，加入蛋清，拌匀，拍打生粉。
3、锅中倒入适量油（可以多放一点油），加热至70%火，加入腌制好的鲜虾，炒至变色成熟，捞出。
4. 烧热少许油，加入红辣椒末炒香（辣椒的量可根据个人喜好增减），加入面包糠小火炒至金黄色，加入虾仁翻炒快速均匀地翻炒。
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