肯德基是国外的快餐品牌，在中国很受孩子们的欢迎。肯德基的经典美食有很多，鱼排就是其中之一。软鱼没有刺伤孩子，没有后顾之忧。其实父母也可以在家给孩子做炸鱼。炸鱼的做法并不复杂。腌鱼只要用对了食材，味道就不会输给肯德基。
一、煎鱼的做法
(1) 炸鱼块
材料：鱼块一斤，米粉，姜，葱，蒜，盐，酱油，料酒，鸡精，八角，桂皮。
实践：
1. 将鱼头取出，洗净，切块。
2. 用调味品腌制一到两个小时，均匀裹上米粉。
3.在70%热油锅中炸至两面金黄，最好是鱼骨酥脆可口（当然要按人的口味，喜欢吃嫩的就不要炸得太老了，自己拿着）。
(2) 软炸鱼条
材料：主料：鲱鱼250克；辅料：蛋清100克；调料：小麦粉5克，泡打粉1克，盐2克，白酒5克，大葱10克，味精2克，生姜3克，盐4克，胡椒粉克，猪油（精）50克，番茄酱20克。
实践：
1.鲱鱼肉洗净沥干，切成长条，加入料酒、盐、葱、姜片、味精，搅拌均匀后腌制。
2. 用筷子将蛋清混合，加入面粉、泡打粉和少量水，制成蛋清糊。
3. 将鱼条放入蛋糊中，搅拌均匀。
4. 将煮好的猪油放入锅中，加热至50%热量。将涂有糊状物的鱼片分别放入锅中。蛋糊刚煮好时，捞出沥油。
5.当油70%热时，将鱼片放入锅中。待呈淡黄色，外壳变软时，捞出油，放在盘子上。
6.盘子边放上胡椒盐和番茄酱，吃的时候蘸一下。
(3) 脆皮炸鱼
材料：小鱼500克，油，盐，葱姜，面粉，淀粉，料酒，白胡椒，辣椒粉，孜然粉，鸡精。
实践：
1. 用盐、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、葱姜、料酒、面粉和淀粉（2:1的比例）炒成糊状。
2. 小鱼洗净，去头、去鳞、去内脏，加入炒好的面糊拌匀。
3. 平底锅烧热油，放入炸好的鱼。
4. 鱼油炸后捞出。
5.依次煎好后，再煎。
6. 将鱼煎至金黄酥脆，捞出装盘。
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