鱼在中国是一种非常吉祥的动物，很多传统节日都少不了鱼菜。很多人都喜欢吃鱼，每种鱼做成的菜都非常好吃。人们熟悉家常鱼的食谱，并在相应的节日制作适合的菜肴，以示吉兆。这里有一些你经常吃的鱼的吃法。
<强> 1。腌鱼
材料：草鱼1条、酸菜1小把、蛋清、山椒、油、盐、鸡精2克、姜5克、大蒜5克、料酒、淀粉、糖2克、香菜、胡椒，切碎的胡椒
实践：
1. 将鱼头和鱼骨切块，将鱼身上的肉斜切成片。分别加入盐、料酒、淀粉和少许蛋清，腌制10分钟左右。
2.酸菜洗净，用手挤干水分，切块；将姜蒜、泡过的山椒、小米椒剁碎。
3. 热锅热油，放入姜蒜末，山椒末，小米椒粒浸泡，炒香，倒入酸菜翻炒，倒入适量开水煮沸。
4. 再次将鱼头和鱼骨放入煮沸，转中小火，加入盐、糖和胡椒粉调味，加入2汤匙泡椒水煮15分钟左右。
5. 将腌制好的鱼片放入汤中，稍凝固后用筷子掰开，待鱼片煮至变色，加入鸡精提味，捞出，倒入少许热油，撒上欧芹。
二、松鼠鳜鱼鱼
材料：鳜鱼200克，料酒2克，松子10克，胡椒粉少许，番茄酱10克，植物油500克，湿淀粉40克，盐适量，生抽15克醋
实践：
1、鳜鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，切掉鱼头，摊开，压扁。
2. 用刀将鱼背上的鱼骨切掉（不要切开鱼肚），在尾部留下约1雨的脊骨。
3.鳜鱼去骨后，将鱼皮向下摊开，用斜刀将其切成花刀，刀深至肉的4/5，不要切鱼皮，开一个口子尾巴，把尾巴从刀刃上拉出来。
4、在鱼身上撒上盐、胡椒粉、料酒和湿淀粉（少许），均匀铺开。
5.炒锅烧热，烧热后倒入植物油，油热至70%，鳜鱼沾少许淀粉，放入油锅中煎几分钟。
6.鱼头沾上淀粉，放入油锅中炸，炸至金黄色捞出。将花刀朝上的一面放在鱼盘上，安装鱼头。
7. 将松子放入油锅中，煮熟后捞出，放入小碗中。
8.炒锅留少许油，加少许清汤，加盐、糖、番茄酱、醋，煮沸后用湿淀粉勾芡，加少许热油推匀，倒出锅外平底锅放在鱼上，撒上松子就行了。
三、糖醋带鱼
原料：鲜带鱼、葱、姜、八角、酱油、醋、糖、料酒、精盐、淀粉
实践：
1、带鱼洗净后，切成10厘米的小段，加盐腌制10分钟左右。
2.取一个干净的小碗，倒入适量料酒、1大勺生抽、1大勺白糖，搅拌均匀，根据自己的喜好倒入适量醋，搅拌均匀精制盐。
3. 将章鱼浸入干淀粉中。
4. 锅中加入油，将章鱼片放入锅中，油热后小火煎，将章鱼片一面翻转，另一面煎至微黄，将章鱼片排成一片一边，放入葱姜片，八角炒香。
5.倒入准备好的糖醋酱，最好没有带鱼，小火炖10分钟。
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