在桂花盛开的季节，很多人都喜欢腌制桂花，可以做成桂花糕或者桂花鱼等。因为桂花的味道很新鲜，可以在食物中加入鲜味，所以大家可以了解一下糖渍桂花。不过，在桂花季节，摘一些桂花，然后按照文章介绍的步骤，为家人制作美味的白糖桂花或桂花糕。
采摘桂花的最佳时间是开花期的第2-3天。必须在雾气完全消散的早晨采摘。此时采摘的桂花香气最为浓郁。至于要不要清洗桂花，还要看桂花的生长环境。如果它是在自己的院子里种植的，则无需清洗。采摘后直接采摘即可。晾干再腌制，但成品肯定更香，不用清洗。
材料：桂花、白砂糖、烈酒
实践：
1. 小心地从树上摘下桂花，尽量只摘花瓣
2、桂花洗干净后腌制
3、如果不确定桂花是否干燥，可用清水洗净，摊开于阴凉通风处，待水全部干透后再进行。
4.取一个消毒干燥的玻璃瓶，底部放一层细砂糖，再放一层桂花，堆放至满瓶。最后一层必须是细糖。
5. 最后倒入一些白葡萄酒。白酒的量要足以浸透表层白糖的表面。不要太多！如果不喜欢放白酒，也可以在最上面盖一层蜂蜜。
6、准备好的糖桂花放入冰箱，隔天检查。如果白糖大部分都融化了，打开盖子，用干净干燥的筷子顺时针轻轻搅拌，让每一片花瓣都完全融化。包好糖液后，放回冰箱冷藏。期间桂花稍有变化是正常的！糖的量一定比桂花还多！一定要密封和冷藏！白糖桂花的腌制过程需要一些时间。建议一个月后食用。
提示
请注意，此食谱中使用了细砂糖或软白糖。烘焙时最好使用软白糖或细砂糖。太浓的白糖不容易出水！建议使用40度以上的高度白酒，用量不宜过多。上层白糖稍微浸泡一下就够了！请注意，此食谱中使用了细砂糖或软白糖。烘焙时最好使用软白糖或细砂糖。太浓的白糖不容易出水！建议使用40度以上的高度白酒，用量不宜过多。上层白糖稍微浸泡一下就够了！至于桂花糖的食用方法，可以去百度搜索。
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