粤式小吃其实大家都比较熟悉，因为广东吃起来很讲究，尤其是广东特有的早茶。早茶的小吃种类繁多，主要有饭团、豆腐等，这些虽然没有那么贵，但是味道却不一样，不可能在其他地区做出当地的味道，这是由于不同的生产方法。
蒸米粉
一种米制品，又称布拉蒸米粉。专营酱油牛肉芝士乐趣，以薄、韧、香、滑着称。解放初期，由吴寅主持。她师从名师，学会了蒸腊肠粉的特殊技艺。米卷“白如雪，薄如纸，有光泽，滑滑可口”。
肠粉，又名卷粉、猪肠粉（因为长得像猪肠），是抗战时期班堂荷花博物馆创制的，现在在小吃店、饭店、饭店和酒店都有售卖。就是把米浆放在特制的多层蒸笼里或者放在布上一层一层蒸成薄皮，分别放上肉、鱼片、虾等，蒸熟卷成长条状，切好放在盘子里。添加原料的称为牛肉肠、猪肉肠、鱼肠、虾（仁）肠；没有馅的叫快肠；那些在米浆中加糖的称为甜香肠。
【配料】：水磨米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，水750克，开水500克，玉米淀粉50克。
制作方法：
1. 将米粉与水混合成浆备用；
2. 将玉米淀粉和玉米淀粉用少量水混合成稀糊状，然后用开水烫成糊状。冷却后与米粉糊混合，加入精盐和生油拌匀。
3、将湿白布铺在抽屉里，将肠粉浆铺在白布上，厚度最好在2.5毫米左右，蒸3-4分钟左右，取出猪肠从上往下卷起来。状态完成。
【特点】：柔软光滑，色白，味甘，不肥不腻。
注意事项：
1、加水量要根据米粉的吸水率灵活控制，以上给出的加水量为参考量；
2、米粉要加水碾磨，保证米粉的光滑度。
3、抽屉布应使用白色棉布，以防止粉末泄漏。
4.蒸的时间不宜过长，刚刚好。
以上是基础肠粉的制作方法，可以通过添加辅料来改变名称。
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