生活中，很多人都喜欢吃鱼头。这部分鱼头虽然肉不多，但是鱼头的营养价值很高，很有意思。鱼下巴有很多部分。肉是可以吃的。我们在清洗鱼头的时候一定要清洗鱼鳃，因为鱼鳃里面有很多细菌，那么在家里怎么煮鲢鱼头呢？
材料：鲢鱼头肉750克，熟火腿、豌豆苗各25克，盐适量，料酒，食用油，葱片，姜片，鲜汤。
实践
1.鱼头去鳃洗净，分成两块，放入一锅开水中焯一下，捞出沥干；火腿切块，豌豆芽洗净。
2.起锅烧油，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱片、姜片和少许鲜汤，大火烧开，小火煮至鱼头很脆，汤是乳白色的。转移到汤碗里，撒上豌豆芽。
3、将原锅汤煮开，将葱姜捞出，加盐和火腿片，倒入鱼头汤碗中即可上桌。
正宗东北炖鲢鱼头
1个鱼头切开，洗净备用
2 油烧热，放姜葱，干辣椒爆香，放胡椒粉和八角，放放大酱和辣椒酱翻炒，放料酒和白醋烧热，加适量水
3 煮沸后，放入鱼头，煮滚后转小火
4 炖半小时，收汤，放葱花和香菜
5 收获的汤
主料：鱼头1000g
辅料：油（适量）、盐（适量）、葱（适量）、醋（适量）、料酒（适量）、小红辣椒（适量）、糖（适量）、姜（适量）、大蒜（适量）
步：
1.准备鱼头
2.调味料做好
3、调味料中有醋、料酒、酱油、白糖，根据个人口味调整
4、鱼头洗净切段
5.用油加热平底锅
6.油烧热，放入鱼头
7. 放入葱姜蒜
8.把准备好的调味料放进去
9.加入适量盐
10.锅中放入适量的水，小火慢炖
11.炖至汤少
12. 成品鲢鱼头。
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