烤鱼的味道非常鲜美，也是很多人喜欢的一道菜。烤鱼的方法有很多种，可以用来做烤鱼的工具也很多。常见的烤鱼工具有烤箱、微波炉、铁锅等，不同的烹饪工具在烤鱼的口感上有着细微的差别。生活中很多人都喜欢用铁锅做烤鱼，那么铁锅烤鱼的方法有哪些呢？
主料：草鱼（草鱼要大点，肉少不好吃，4斤左右）
辅料：干辣椒；花椒；葱姜蒜；小白菜;菌;干豆腐片；青葱
调料：辣酱；盐;料酒；酱油
如何烤鱼：
1、用厚底平底锅，上面放上葱丝，既能防粘锅，又能烤出香味。比烤箱好用，烤鱼直接上桌，很方便。
2.然后用手把小白菜撕成大块，把干豆腐切片，把木耳等焯一下，铺在小葱上。
3、草鱼洗净后，用90度的开水烫一下鱼皮，用刀刮去鱼皮表面的粘液。这是干净漂亮的烤鱼的重要组成部分。
4.烤鱼只保留鱼肉，不吐刺很方便。鱼头；鱼骨可以用鱼汤煮。
5.在已经去除的鱼肉上放一把很密的直刀，从鱼皮的侧面做一把花刀。吃饭很方便。刀口不宜太深，切掉鱼皮即可。
6.最好腌制一个小时。葱姜;盐;料酒；胡椒
7.然后，擦去水，挂上一层很薄的面粉，在油锅里炸至金黄色，取出。这一步可以完全取代烤箱。
8. 将炸好的鱼片放在炒锅的小菜上。
9. 再取一锅，加入大蒜；花椒；干辣椒，用少许水煮沸，使水变干。这种处理可以煮出食物的味道。
10.锅里的水煮干后，加入1-2手勺生油，郫县辣酱，翻炒至香。
11.然后加入开水，加入酱油；料酒；适量的盐。
12、最后把锅里的红汤倒在铁锅里的鱼片上。然后放在电磁炉上，加热煮沸，直接上桌食用。
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