猪脚是家家户户都会出现的食材，尤其是对于瘦弱需要改善的人来说，猪脚可以说是好处多多。但是，我们平时吃猪蹄的时候，会选择清蒸或者红烧的方式，难免会吃腻。所以，在家做猪脚的时候，不妨掌握几个方法。接下来教大家炸猪蹄的做法，保证让你赞不绝口。
原材料
主料：猪蹄2条。
辅料：香叶3片、桂皮2片、甘草4片、花椒3g、八角2片、草果1片、小茴香2g、干红辣椒3片。
调料：料酒30ml，草菇老抽30ml，糖5g，盐4g，食用油适量。
练习
1、猪蹄洗净，去杂毛，切块。
2. 准备红烧猪蹄的材料。
3. 锅里加足量水，加入猪蹄和姜片，煮滚，焯水3分钟，捞出猪蹄，待用。
4. 另取一个干净的炖锅，放入焯过水的猪蹄，加水没过猪蹄，加入辅料，大火煮沸。
5、6、7，水烧开后，加入料酒、老抽、糖、盐，转小火炖45分钟。
8. 将腌制好的猪蹄取出，沥干汤汁，放在通风处晾干表面的水分。
9. 汤锅中加入足量食用油，烧至80%火，放入吹过水分的猪蹄，中小火慢煎，煎至表皮微焦。
炸猪蹄，根据个人口味，撒些盐和胡椒粉，或孜然粉、五香粉、胡椒粉等。
提示
1、猪蹄的钎焊过程不需要太长时间。钎焊时间过长，会使皮、肉、骨分离，影响油炸，不耐嚼。
2、油炸前一定要把表面的腌料风干，以免遇到热油，油星在油炸过程中会飞溅伤人。请记住，火不应该太大。
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