生活中，很多人都喜欢吃鲫鱼。鲫鱼不仅价值不菲，还能帮助一些肠胃病患者养胃。鲫鱼的鱼骨很多，所以很多人做鱼，为了避免鱼刺卡住，会用高压锅做鱼。高压锅里的鱼刺很软，吃起来很安全。
几条小鲫鱼，清理干净沥干水分，两边拉几刀，姜蒜切片，葱切段。
往锅里加更多的油。当油热到 70% 到 80% 时，沿着锅边轻轻加入鲫鱼。首先，采取保护措施，小心烫伤。
煎一会儿后，轻轻摇晃锅，以免粘锅。煎一面，轻轻翻动，继续煎另一面，然后转中火继续将鱼彻底煎透，中途晃动平底锅，翻面。
待鱼两面完全炸至酥脆，用筷子一碰就能听到“咣”的一声，关火，捞出鱼控油。
倒出锅内多余的油，留少许底油，将所有辅料依次放入锅内，然后开大火翻炒至香。
加入约400毫升的水煮沸，然后将炸好的鱼轻轻放入，再次煮沸，转小火（使用中火）炖40分钟。用筷子在中间拨弄筷子，防止粘锅，动作一定要轻；轻轻转动顶层的鱼，使其更美味。
40分钟后，汤用完了。撒上一些切碎的葱花和红辣椒圈，大火炖半分钟。用醋炖的香脆鱼就可以上桌了。
具体方法步骤如下：
1.将鲫鱼裹上面粉；
2.入油炸至黄色；
3.准备葱、姜、蒜；
4.取一个小碗，加入调味料；
5、将葱姜蒜铺在高压锅底部，放入鲫鱼；
6.倒入准备好的调味料；
7. 盖上锅盖蒸20分钟。
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