茯苓大家都很熟悉。茯苓是一种具有很高药用价值的中草药。茯苓的吃法有很多种。有人喜欢用茯苓泡水，也有人喜欢用茯苓熬粥。饮用，营养价值和药用价值都很高，但有些人在煮茯苓时，通常会出现煮不开的现象。一般情况下，出现茯苓煮不开的现象是什么原因呢？
茯苓怎么煮？
由于茯苓不溶于水，所以无论煮多长时间，茯苓块都不会腐烂。 1立方厘米的茯苓块煮一小时后可能煮不透。扁平切片比块更容易烹饪。如果想让茯苓块煮得更快，最好在煮之前提前浸泡几个小时。
一般建议在烹调前将茯苓洗净切丝。由于茯苓的硬度不是很高，所以不需要专门的工具来碾压，所以买不到茯苓粉也不用担心。
茯苓的正确做法：
山药茯苓粥
材料：薏米30克、山药50克（干山药20克）、大米1小把、茯苓粉20克、枸杞少许（只做装饰，不需要）
实践：
1、山药去皮切小块，泡水防止氧化。
2、薏米、小米洗净，用水浸泡片刻。如果选用山药，即使不泡水也不会氧化。
3. 将薏米和大米放入砂锅，加足量水，大火煮开，转小火煮至米烂，加入泡打粉和茯苓粉，继续煮20分钟。最后加入枸杞，小火炖一会。
Tips：此粥特别适合冬季进补，冬至前一周左右可食用。
茯苓红枣枸杞粥
材料：茯苓1把（手抓）、枸杞1把、干红枣10-17粒、麦片2碗
实践：
1. 准备好材料，将茯苓提前两小时泡水备用。
2、大米洗净，燕麦洗净，加入红枣和枸杞，搅拌均匀。
3、根据电饭煲的水垢倒入四碗左右的水煮粥，就可以开始煮了。
4.如果你不喜欢甜味，你也可以不加糖。粥里有红枣和枸杞，很甜。
如何辨别真假茯苓：
1. 泡在水里，最好是在锅里边泡边煮。假茯苓迅速散开并融化。真茯苓不改变其形状。
2.咬一口，真茯苓粘在牙齿上，假茯苓类似粉笔。有些是粘的和易碎的。
3.在水泥地上用力画，不会有真正茯苓的痕迹。如果有白线，就是假茯苓。
4. 真茯苓的断面一般比假茯苓更细腻，咀嚼味较弱。该粉末在光学显微镜下可见大量菌丝体，无淀粉颗粒，滴加稀碘溶液后无明显颜色变化。
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