饺子深受很多朋友的喜爱，有的朋友甚至一天吃三顿饺子没有问题。金针菇的做法很简单，在家也可以做。金针菇可以搭配一些黄瓜或者其他素菜，这样味道会更丰富，味道可以根据自己的喜好调整。
饺子馅里的蔬菜要先用油和盐拌匀，否则，馅做好后，所有的蔬菜都会变成水，包装不好就不好吃了。
金针菇饺子的做法：
1. 把金针菇的根切掉，清洗干净。
2. 锅中倒入半锅水烧开，放入金针菇焯水一会，捞出放入冷水中冷却。
将黄瓜洗净并切丝。黄瓜丝挤干时，就是取一块开水，用篮布放入水中。将干黄瓜切碎。
3、冷却后挤干水分，切成小块，加入准备好的调味料（盐、味精、植物油）和黄瓜丝搅拌均匀，做成饺子馅。
4、在面团中包入适量的馅料，揉成饺子，放入沸水中煮至浮起。
食材：芹菜、金针菇、香菇、素鸡、洋葱、盐
做法：①芹菜烫熟后切碎，挤水，把金针菇、水毛香菇、素鸡剁碎；
② 2汤匙油，加入葱花爆香，加入切碎的材料和盐，炒1-2分钟。
食用金针菇的注意事项：
1、金针菇一次不宜吃太多。一般150克左右就够了。因为金针菇性凉，可以增加肠道的通畅性，而且金针菇中所含的丰富甲壳素不能被人体消化。一般都是吃的。之后会混在粪便中，促进粪便的排泄，吃多了可能会拉肚子。
2、吃金针菇一定要煮熟，因为生的金针菇凉性比较重，吃没煮熟的金针菇容易拉肚子。
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