南方的美食虽多，但北方的特产却丝毫不逊色，也深受人们喜爱。东北玉米饼是大家非常熟悉的食物。无论是在餐厅还是在家里，都可以品尝到东北玉米饼的美味。东北玉米饼的制作不讲究款式多，但也需要一定的技巧。跟大家分享一下东北玉米饼的做法。
玉米饼是一种由玉米面制成的类似蛋糕的食物。色香味俱全，嚼劲十足，香脆可口。基本原料有玉米、黄牛油、水、白糖、糯米粉、玉米淀粉、吉士粉、熟芝麻等。
玉米的营养成分比较全面，一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、碳水化合物73.2%、钙0.022%、磷0.21%、铁0.0016%，还含有胡萝卜素、维生素B1、B2和烟酸及谷物固形物酒精、卵磷脂、维生素E、赖氨酸等。
练习一
基本材料：玉米250克、黄牛油100克、水400克、白糖200克、糯米粉50克、玉米淀粉50克、吉士粉25克、熟芝麻50克、250糯米粉1克，鸡蛋50克，金黄色少许
制作方法：玉米250克、黄油100克、水400克、白糖200克
将上述材料蒸30分钟放凉，然后加入糯米粉50克、玉米淀粉50克、吉士粉25克、熟芝麻50克、糯米粉250克、糯米粉50克鸡蛋，少许金黄色素，70克面糊作为煎锅煎至两面金黄。
练习二
主要原料：玉米粉、自发粉
辅料：豆面、胡萝卜、白萝卜、葱丝、香菜、枸杞、百合
调料：盐、鸡精、蜂蜜、小苏打
烹调方法：
1. 将玉米粉、豆面、白面按7:2:1的比例混合，加入少许小苏打、盐，加水拌匀，加入葱末、香菜末、白萝卜丝、胡萝卜丝拌匀搅拌均匀；
2. 电烤盘中抹少许油，将拌好的面条一个个加入，炒至一侧凝固，翻面刷一层油，盖上锅盖焖煮几分钟。
练习三
材料
主料：玉米面
辅料：糯米粉、玉米粒、葡萄干、鸡蛋、牛奶
调料：糖、花生酱、黄油
烹调方法
1、玉米面用热水混合，加入糯米粉拌匀，加入鸡蛋和牛奶，拌匀，倒入玉米面，搅拌成可流动的面糊备用；
2.将玉米糊倒入锅中煎至一侧焦黄，抹上花生酱，撒上玉米粒和葡萄干。
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