虾是我们常见的海鲜产品。虾中所含的蛋白质和微量元素其实对人体的营养补充有很好的作用，而且虾的味道非常适合大众的口味，因此成为了大家喜爱的食材。一般煮虾的时候不用加食盐，在水里放几片生姜就行了。姜可以去除腥味。
水煮虾要用什么虾
如果是鸡尾虾，壳顶部有一个截面，煮熟后更明显，红色截面是一个截面，整体形象略像煮熟后的弯钩。上海叫“脚虾”
价格最贵，一般几十元一斤，夏天便宜，40元左右一斤，冬天最贵，七八十元一斤。
大虾很结实，个头很大，肉质很厚，但是味道比较浓，不细腻耐嚼，所以是最差最便宜的！ （十元一斤好！
对虾来说，头部比较匀称，头部没有大虾那么大，壳颜色较浅，煮熟后颜色略白。
煮虾需要加盐吗？
因此，水煮和冰鲜虾，由于烹调时的高温加热时间太短，再加上虾肉中的蛋白质变性，不仅味道不好，而且还存在健康隐患。
专家建议，吃冰鲜虾最健康的方法是用盐水煮。冰鲜虾解冻后，用沸盐水煮四五分钟后再食用；美食。
需要提醒的是，冷冻虾解冻后要及时煮熟，不能在空气中放置太久，否则虾肉中的蛋白质在空气中很容易氧化变黑。
水煮虾
1. 将鲜虾切去虾枪和虾须，挑出沙袋和虾线，冲洗干净备用。买的活虾不吃，一定要放在冰上保鲜
2. 黄豆芽洗净，去掉豆皮，沥干备用
3. 姜蒜剁碎，葱切葱花，白葱叶分开。将豆沙剁碎，炒干辣椒，辣椒少许
4.炒锅放油，辣椒放入冷油中，小心炸出香味，颜色变深，放入干辣椒，继续小火煎至辣椒和辣椒有少许焦色并放在一边。
5. 将葱白和姜蒜末放入毛油中，翻炒至香，加入豆瓣酱，小火炒红油
6. 加入高汤或水，煮沸，加入豆芽，盖上锅盖煮约两到三分钟，直到豆芽碎。将豆芽放入大碗中，留下原汤
7. 加入半茶匙糖，适量米酒，再次煮沸后倒入洗净的虾仁
8. 盖上盖子煮两三分钟左右，直到虾熟透。将汤倒入盛有豆芽的大碗中，上面放上姜末和大蒜末、葱叶、炒干辣椒和胡椒粒。
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