中餐的烹调方法有很多，如煎、煎、焖、煮、煎等。在这些做法中，炖的方法是将主要食材炒熟后放入锅中，然后加入汤料和调味品，然后在小火上煮。这种烹调方法特别适合红烧羊肉。能浓缩菜肴中羊肉的营养，使肉质软嫩，滋味醇厚。那么，红烧羊肉怎么做才好吃呢？
练习一
主料：羊肉
辅料：香菇、大枣（干）、党参、葱、姜、八角、月桂叶
调料：盐
实践
1、羊肉洗净，准备好香菇、红枣等所有材料。
2. 汤锅加水，放入姜片和葱，烧开水。加入羊肉去血。
3、拆洗，控湿。锅热油，放入姜片、葱白、八角、月桂叶炒香。
4.倒入羊肉翻炒至表面干透香。加入少许料酒或白葡萄酒。
5. 加入适量黑酱油，翻炒至变色。倒入适量开水，加入泡好的香菇、红枣、党参、干姜、四物包，盖上锅盖煮沸。
6. 将羊肉连同汤一起倒入砂锅中，中小火炖2小时。上菜前10分钟加一撮盐。
注意
1：羊肉过水后控水入锅煎。
2：羊肉要先在油中干炸，待无水皮干瘪香的时候再加入料酒，这样可以更好的蒸发羊肉的腥味。
3：去除羊肉腥味的方法有很多。
羊肉的营养价值
羊肉“温虚补中益气，开胃壮力，补肾气”。常吃羊肉对提高人的体质和抗病能力非常有益。
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