还有小紫薯和大紫薯。其实两者的味道并没有什么区别。小紫薯比较圆，单独煮比较合适。用来做甜点更方便。小紫薯和大紫薯只是大小不同，但味道和口感是一样的，大家可以根据自己的需要购买。
紫薯怎么选
1、不要选圆形的，要选长的。最好先选择纺锤形的紫薯。
2、表面要光滑，外皮不要有黑点，煮熟后会有异味。烂掉的紫薯有毒，千万不要摘。
3、没有霉味，发霉的紫薯含有酮毒素，不可食用。
4、不要买皮上有黑色或褐色斑点的紫薯。
5、发芽的紫薯虽然不像土豆那样有毒，但是味道很差，尽量不要选。
大紫薯和小紫薯哪个好
不同的紫薯品种大小不一。但紫薯不分大紫薯和小紫薯。紫薯品种主要分为食用和加工两大类；其中，加工后的紫薯主要用于工厂化生产，口感不如食用型。加工后的紫薯相当于两个大小的食用紫薯。据介绍，加工后的紫薯主要用于生产紫薯泥、粉、丁等原料。由于成本和加工条件的考虑，加工后的紫薯品种个头较大，味道不如食用型甜。加工环节会加入果胶、蜂蜜等，增加甜度。专家建议市民购买紫薯时最好选择150-250克之间的大小；如果您仍然不确定，可以将它们分开以查看水果内部的颜色。
紫薯怎么吃
1.紫薯饼
材料：紫薯、面粉、糖、牛奶、黑芝麻。
做法：紫薯洗净后切块，蒸熟，捣成紫薯；加入面粉、糖和牛奶；做成蛋糕状，放入烤箱烤15分钟，最后加入黑芝麻烤1分钟即可食用。
2.紫薯红豆粥
材料：紫薯、红豆、南瓜、红糖。
做法：紫薯洗净后切块，红豆提前泡好，锅里加水，加入紫薯和红豆，煮40分钟，最后加入红糖调味。
紫薯还能吃吗？
1、紫薯发芽后不能食用。和土豆一样，发芽后不能吃。紫薯中的淀粉含量较高。发芽过程中会产生降解淀粉的酶，降解过程中会产生毒素。紫薯发芽后不能食用。和土豆一样，发芽后不能食用，大量的养分会转移到紫薯芽周围，供给芽苗生长。这时，紫薯块茎会变软。 ，失去了甜味，还有一点生番薯叶的味道，不适合食用。
2、紫薯和马铃薯一样，在发芽过程中会产生毒素，发芽的紫薯块茎容易发霉腐烂。这时，紫薯块茎会含有大量的维生素和毒素。这种紫薯食用后期容易中毒，轻者可出现腹痛、腹泻，重者可出现中毒反应，导致昏迷，危及生命。
有些应该是中等大小的，有些小于中等的更好吃。因为紫薯一般没有其他品种的红薯那么大，如果紫薯很大，很可能是施了很多肥料，味道不好。如果土豆太小，说明紫薯的种植环境不好或者施肥量比较少，还没有达到最佳食用期，所以口感不好。
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