客家人是古代汉族南迁形成的一个民族。现代客家人保持着传统的生活习惯。其中饮食文化习惯最具代表性，客家私房菜是非常有名的美食。越来越受欢迎。甚至很多人也开始学做客家私房菜。一起来看看客家私房菜谱吧。
盐焗鸡
1.将三黄鸡洗净沥干
2. 将白酒淋在鸡肉上，内外揉搓均匀。
3. 将姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中。
4. 搅拌均匀成盐焗鸡粉。
5. 将盐焗鸡粉涂在鸡肉上，也涂在鸡肚内侧。
6. 将姜片放入鸡肚中腌制1小时。
7. 将鸡肉绑起来挂起来，风干3-4小时。
8. 表面铺一张锡纸，刷一层油，放入三只黄鸡。
9. 将箔纸向上包裹。
10.取另一张锡纸盖住表面并包好。
11.准备好粗海盐。
12. 将粗海盐放入锅中，用中火将盐粒炒至沸腾。
13、砂锅提前加热，先加入1/3的海盐。
14.然后加入裹好的三只黄鸡。
15. 最后将所有热盐倒入砂锅中，使盐完全覆盖鸡肉表面。
16. 盖上砂锅放在炉子上，小火烤10分钟，把鸡肉翻过来，放入盐中烤10分钟，然后关火。
17. 敲开盐壳，取出烤好的三黄鸡。
18.打开箔纸，用刷子在鸡皮上刷一层香油。
客家永头福的
1. 香菇提前用水浸泡1小时，与猪肉一起剁碎，加入适量酱油、香油、糖、淀粉，搅拌均匀，搁置腌制半小时至完全调味。
2.豆腐切半。
3.用小勺子在中间挖一个洞。
4. 将腌制好的肉馅塞入豆腐中。平底锅热油，放入豆腐块，小火煎。
5. 将每一面煎至金黄色。
6. 将生抽、香油、糖、淀粉、水调成酱汁备用。
7. 将准备好的酱汁倒入炸好的豆腐中。
8. 盖上锅盖煮2分钟收汁，最后撒上葱花即可上桌。
10.然后把它从锅里拿出来，放在盘子里。
微信扫码添加客服