上下班的路上，可以看到各式各样的小吃摊卖食物。这些大排档制作的食物，远远就能闻到。许多人喜欢吃这种零食。 ，蒸年糕是比较常见的一种。很多人喜欢吃蒸年糕，因为蒸年糕的味道很好。那么路边蒸年糕的做法是什么？
小米是一种大家都喜欢的粗粮。在北方坐月子之前，都是用小米和红糖来滋补身体的。可见，小米的营养成分极高。用小米做成的小米糕也是大家喜欢的一种粗粮小吃。每次一家人去餐馆吃饭，他们总是点一个，他们会被抢劫。蓬松、香甜可口的小米糕不仅深受老人小孩的喜爱，也深受年轻人的喜爱。其实只要多花点心思，在家就能做出全家人都喜欢的小米糕。虽然味道没有外面卖的那么软，但是味道还是不错的。自己做的时候可以少放一点糖，可以当零食也可以是主餐。
之前也做过小米糕，就是把蛋清和蛋黄小米糊混合搅拌均匀，入锅蒸，做法和戚风蛋糕差不多。这种做法以鸡蛋为主，小米为辅。今天我改变了一个技巧，不是用蛋清或发酵粉，而是用酵母来发酵面团。这是我的想法，小米是粗粮。就算是磨光蒸熟，味道也没有白面粉那么细腻。因此，在生产过程中需要添加一些面粉。一是改善口感，二是增加粘度。为了让口感更好更蓬松，还加入了一些糯米粉。这三种组合做出来的年糕蓬松柔软，口感和市售的很接近。如果你没有打蛋器也不知道怎么做蛋糕，试试这个食谱。
【小米糕】
准备材料：小米面120克、面粉100克、糯米粉40克、鸡蛋一个、牛奶130克、温水30克、白糖35克、玉米油20克、玉米油3克酵母
制作步骤：
1. 将小米面、面粉和糯米粉放入深碗中，搅拌均匀。如果小米面条比较粗，最好事先经过食品加工机。如果干粉不易研磨，可以在配方中加入牛奶一起研磨，研磨会更细腻，口感也会好很多。
2. 加入细砂糖和一个鸡蛋。鸡蛋的蛋黄更黄，小米糕的颜色更漂亮。
3、酵母用温水融化后加入面粉中，再加入牛奶和玉米油，边加入边用筷子搅拌。酵母开封后，最后在低温条件下存放在冰箱或冷藏库中。如果在室温下储存，它很容易自溶和变质。
4. 搅拌好的面糊不厚不薄，细腻有光泽，无结块，提起刮刀即可标记面糊，不碎。盖上混合面糊，放在温暖的地方进行第一次发酵。
5.第一次发酵到原来的两倍大，用筷子将发酵好的面糊搅拌均匀，目的是把发酵好的面糊排气。
6.在模具底部放一张油纸。如果没有油纸，刷一层植物油。将搅拌均匀的面糊倒入模具中，抹平表面，进行二次发酵。在20多度的天气里大约需要半个小时。 .水烧开后转中火蒸20分钟。我用了一个 8 英寸的比萨盘，正好是一个平底锅那么大。您也可以使用陶瓷容器或钢化玻璃容器。
7.起锅前关火煮5分钟。轻轻盖上盖子，防止水滴到小米糕上。如果模具够深，也可以用保鲜膜盖住表面，防止水汽滴到小米糕上。趁热吃味道最好。金小米糕是不是看起来特别开胃？一起来试试吧。
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