我们在购买海鲜的时候，活海鲜的质量比较嫩，还可以减少食物中毒的发生。因此，在购买游泳蟹的时候，不要买死的游泳蟹。那么，你知道如何保存死去的游泳蟹吗？事实上，最好的方法是冷冻。如果刚死，还可以吃，但建议不要长期吃。
梭子蟹的肉质嫩白，富含蛋白质、脂肪和多种矿物质。梭子蟹是冬季游荡季节最健壮的个体，一般体重在250克左右，最高可达500克。雌蟹全是红色的糊状物，味道很好。梭子蟹可鲜食，或蒸、煎、炸，或豆沙两半炖，或与蟹、炒咸菜、水煮豆腐一起炒年糕。是沿海居民餐桌上常见的一道菜。也可以腌制，即用盐水浸泡新鲜的鲫鱼，几天后食用，俗称“鲜风抓蟹”。过去，渔民因游蟹产量高，往往会挑选满奶油的活蟹，将黄色的剔入碗中。在阳光下吹一吹，使其凝固，就变成了“蟹黄糕”。
肉质肥厚，肥膘肥，味美，营养丰富。每100克螃蟹含有14克蛋白质和2.6克脂肪。生鲜以蒸制为主，也可加盐加工“呛蟹”和蟹膏。蟹卵经过漂洗、晒干后变成“蟹黄”，都是上等的海产品。
大闸蟹最常见的烹调方法有两种：家常蒸煮和煮萝卜汤。家庭蒸汽是酒店中最受欢迎的。
家蒸大闸蟹：将蟹洗净，斜刀切片，切成小股，蟹腿切段。将豆腐或1000卷放入盘中，然后放入蟹肉片，放入姜片、香菇片、葱白段、老酒、酱油、味精、鸡油，入笼蒸3～5分钟.
蟹蟹萝卜汤：将蟹洗净，切成6段。将白萝卜切入水中煮3分钟。锅内放油、姜片、蒜子2粒、大葱爆香，加入老酒清汤煮沸，放入煮好的萝卜，小火炖至萝卜变软，再放入切好的萝卜片螃蟹，加盐和鸡精调味，煮1到2分钟，加入芥菜和少许鸡油。
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