苦瓜蒸蛋是儿童的美味佳肴。在炎热的夏天，给孩子做一个苦瓜蒸蛋，可以有效缓解炎热天气带来的暑气。但是大家也都知道，小孩子很挑剔，他们不是很喜欢苦瓜。那么，如何做出孩子们喜欢吃的苦瓜蒸蛋呢？这需要很多技巧。
苦瓜是一种具有特殊苦味的配料。在传统的蒸蛋中加入苦瓜，让蒸蛋有了新的口感，海鲜酱的鲜咸味冲淡了苦瓜的苦味，更入味。
练习
1、半个苦瓜，挖去苦瓜的果肉和种子，用淡盐水浸泡一小时后切碎；
2.鸡蛋打散，加少许盐，将苦瓜和鸡蛋液一起倒入碗中，搅拌均匀；
3.过锣筛（这样蛋液不会产生蛋粉，蒸出来会滑）；
4、放入蒸锅中蒸15分钟左右，待蛋液完全凝固后取出；
5. 平底锅烧热少许油，加入葱花，翻炒干贝和虾仁。加入酱油，加少许盐、料酒、糖搅拌均匀；
6. 把炒好的海鲜倒在蒸蛋羹上，大功告成！
7.吃的时候淋上一点香油和一点酱油，提升口感！
苦瓜营养价值高，富含蛋白质、脂肪、各种氨基酸、苦瓜苷、糖类、维生素A、B、C等人体不可缺少的营养物质。百克苦瓜中维生素C含量高达84毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之首。此外，苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素，以及钙、磷、铁等人体必需的无机盐和矿物质。能满足人体所需的多种营养素，对人体健康十分有益。
苦瓜含有较多的脂蛋白，不仅能促进人体免疫系统抵抗癌细胞，而且经常食用还能增强人体免疫功能，维护人体健康。
苦瓜的苦味是由于它所含的抗疟药奎宁，是抑制过度兴奋的体温中枢。因此，吃苦瓜具有清热解毒的功效。
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