生活中有很多朋友喜欢吃猪肉。虽然猪肉有时味道很奇怪，但这是因为在实践中还存在一些不足之处。必要的时候，猪肉可以提前腌制一下，说不定味道会更合胃口。当然，有时候猪肉炖比较好，那么问题来了，猪肉怎么炖呢？
炖肉更烂的小窍门：
1、后加盐：盐可以加速肉中所含蛋白质的凝固，使肉不易煮沸，所以盐不宜加得太早。
2、放山楂：炖肉时，加入几片干山楂，可以使肉更快腐烂。
3、加热水：炖肉中间如果需要加水，一定要加热水。加入冷水会使肉变硬。
4.小火炖：最好保持在沸水中的热量。用小火炖肉，既能保持肉汤的温度，又能使汤的香气不易蒸发，炖的肉很快就熟了，肉质变软。如果用大火煨煮，肉中所含的蛋白质会因其热致特性而使肉变硬。
怎么吃
基础知识
1、猪肉要斜切。猪肉的肉质比较薄，筋少。如果横切，油炸后会变得凌乱而破碎。斜切不碎，吃时不卡顿；猪肉不宜长。浸泡在水中的时间；
2.猪肉烹调前不要用热水清洗，因为猪肉中含有一种叫做肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中很容易溶解。如果用热水浸泡，会损失很多营养，味道不好；
3.猪肉要煮熟，因为有时猪肉里有寄生虫。如果生吃或未完全调理，钩虫可能会寄生在肝脏或大脑中。
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