绿色蔬菜是我们日常饮食中必不可少的食材，但是很多朋友不知道怎么做，因为不知道要煮多久。青菜煮多长时间没有说明，因为每种青菜都不一样，所以煮的时间也不一样。普通的绿色蔬菜，煮到破烂的时候几乎是一样的。烹饪时间过长会破坏其中的维生素和其他营养物质。
怎样煮蔬菜最有营养？
1. 先洗后剪
蔬菜中的大部分营养成分都是水溶性的，所以清洗后再切可以避免营养成分的流失。
2，10 分钟内
蔬菜中含有维生素C，温度过高和长时间加热会导致蔬菜中的维生素C分解，造成营养流失。建议将加热时间控制在10分钟以内，快炒或短时间盖上锅盖，损失会更小。
3. 加调味料要抓紧时间
油盐等调味料的添加也要适时进行。如果是炒菜，先放油，在油开始冒烟之前放菜。否则，油温过高会释放有害物质。另外，炒菜的时候，放适量的油，不要太多，以免消耗过多的脂肪，越吃越胖。如果沸腾，在水沸腾后或放入锅中之前加入油，以提亮蔬菜的颜色。
4. 不要吃隔夜菜
据研究，油炸蔬菜放15分钟，维生素C减少20%，放30分钟，减少30%，放1小时，减少50% .第二天的菜也容易变质，产生亚硝酸盐，很容易导致食物中毒。
5. 适量吃蔬菜
蔬菜中的粗纤维可以加速肠道蠕动，促进排毒，但过量食用会影响钙、锌的吸收。如果为了减肥而多吃蔬菜而不吃肉，容易营养不良，影响健康。
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