炖羊肉是一种比较常见的家常菜。羊肉不仅非常鲜嫩，而且营养价值丰富，富含蛋白质和多种矿物质。经常食用还可以滋补身体。它对健康也有好处。好处多多，炖羊肉一般不用太久，用高压锅炖15分钟左右就可以了。
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羊肉要炖多长时间
一般高压锅大火压10-15分钟，10分钟后开始有嚼劲。然后把火关小，再炖15-20分钟。整个过程大约需要半个小时。看软硬程度，硬的多煮，怕是没嚼劲。
自制高压锅炖羊肉：
1. 将羊肉切成麻将大小的块，然后放入锅中用冷水焯去血水。
2.取高压锅，将处理好的羊肉放入锅中。水刚好盖住肉。然后煮沸。
3.上汽（顶部开始转动）然后转小火炖15-20分钟。
4. 20分钟后，关火。高压锅自然冷却后，打开锅盖，放入洗净的萝卜块，将羊肉和萝卜搅拌均匀，盖上锅盖，再次开火，继续炖5分钟。 （萝卜容易炖，萝卜要在羊肉比较烂的时候炖）
5、5分钟后，萝卜羊肉已经炖好了，关火，待高压锅冷却后，开锅加盐。
羊肉多久会腐烂，羊肉没有腐烂怎么办？
羊肉炖不熟怎么办
1.不着急的话，再把高压锅压几分钟。一般12-15分，再按20--25分，总能烂。
2.如果买回来的肉太老了不能煮，不用急着煮。在炖之前，你可能想在羊肉上涂上芥末，然后把它放在冰箱里。次日将芥末洗净后，入锅炖煮，可大大缩短炖煮时间，使羊肉嫩滑可口。
3、用冷水煮羊肉最科学。用热水让肉中的蛋白质瞬间变性变硬，羊肉会非常难吃。羊肉是用冷水煮的。在烹调过程中，肉中的冰块会升华成水蒸气，肉质松软香香。而且，羊肉煮开的时候，锅的表面会瞬间被煮熟，里面的血水也会被锁住。将冷水放入锅中会带出锅中的味道。
4.大火烧开后，开盖焖煮20分钟，去除异味，盖上锅盖转小火，保持汤面油温，起到炖煮的作用，而且炖一会很容易腐烂。
5、煮羊肉时，盐要最后加，水要一次加。如果你发现水少了，你应该加开水。盐不要早放，否则不新鲜，不易软化。
6.炖羊肉的时候可以选择加点酒或者醋。 1公斤羊肉用2～3汤匙酒或1～2汤匙醋炖煮，可使肉质软烂。
7.炖羊肉的时候，加一撮茶叶（用纱布袋包起来）一起煮，羊肉很快就熟了，羊肉的味道一点都不会改变。如果家里没有茶，也可以用山楂代替。茶和山楂都可以使羊肉酥脆，去腥味。
8、锅里的水烧开后，一定要转小火慢炖，同时将山楂片晒干，这样会加快软度。
羊肉多久会腐烂，羊肉没有腐烂怎么办？
炖羊肉的做法
材料：羊后腿、后寸牛排等带骨羊肉、土豆、青萝卜、胡萝卜、洋葱、姜、胡椒、白胡椒
实践：
1、羊腿放入开水的汤锅中，加入适量的水，加入适量的花椒粒（怕吃花椒粒的可以用纱布包起来，花椒粒可以去腥味羊肉很好）和高温加热。
2. 炖羊肉的同时，准备其他材料。洋葱切段，姜切大块捣烂，萝卜去皮切大块。
3、姜要切得很细，这样姜汁才能熬出来，汤吸收姜汁后会微辣，凉凉可口。
4. 将所有材料加入汤中，大火煮沸，去除泡沫，转中小火慢煮至少1分钟。
5.出锅后，根据需要加入盐和白胡椒粉，加入少许香菜。
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