羊肉是日常生活中比较常见的一种滋补肉类。羊肉有温补之功效。无论是炖羊肉还是羊肉火锅，都能补充身体所需的营养，还能滋补身体。对身体很有好处，炖羊肉也是家常便饭。炖羊肉的时候可以加点山楂，或者用冷水炖一下，这样会煮的更快。
你是怎么做羊肉的？
1.冷水
用冷水煮羊肉最科学。用热水让肉中的蛋白质瞬间变性变硬，羊肉会非常难吃。羊肉是用冷水煮的。在烹调过程中，肉中的冰块会升华成水蒸气，肉质松软香香。而且，羊肉煮开的时候，锅的表面会瞬间被煮熟，里面的血水也会被锁住。将冷水放入锅中会带出锅中的味道。
2. 山楂
炖羊肉的时候，加点山楂一起煮，羊肉很快就熟了，羊肉的味道一点都不会变。如果家里没有山楂，也可以用茶代替。茶和山楂都有使羊肉酥脆、去腥的作用。
3.拍拍羊肉
案板上放一块软布，将切好的羊肉放在布上，用刀背小心拍打羊肉，破坏其纤维组织，然后切成块炖，不仅简单腐烂，而且味道更好。
4.芥末
在羊肉外面涂上芥末，放入冰箱。第二天把芥末洗掉后，放到锅里炖。这不仅缩短了烹饪时间，而且使羊肉更加鲜嫩可口。
煮黄羊肉
材料
羊肉、辣椒10个、姜2个、小葱1个、料酒少许、土豆、胡萝卜、盐、葱丝、辣椒丁
实践
1. 将羊肉切成块。
2.将羊肉放入锅中，加水没过一寸，放花椒粒十几个，姜两片（压扁），葱结一个，料酒少许，炖至羊肉7-8%酥脆.
3. 加入马铃薯块和胡萝卜块，小火煮至马铃薯酥脆，稍微调整盐。
4. 上桌前加入洋葱丝和胡椒粒。
羊肉和土豆
材料
羊肉、土豆、油、葱姜蒜、孜然粉、料酒、生抽、老抽、糖、盐、白胡椒
实践
1. 将羊肉切成块，用鲜血浸泡。
2. 将土豆切成滚刀块。
3. 热锅放少量油，加入葱姜蒜炒香，加入羊肉翻炒，加入孜然粉、料酒、生抽、老抽和糖。
4. 炒香后，加入开水盖过羊肉，小火慢炖一个小时左右。
5.然后把土豆放进去，加点盐和白胡椒碎，用文火炖至土豆变软，大火收汤即可。
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