制作酸汤鱼片时，需要准备西红柿、一些豆芽、酸菜、盐和酒，然后再准备一些鱼片。 , 是调仓时非常关键的一步。还需要提前将鱼用食盐和酒腌制，这样鱼的腥味就会消除，口感会更好。
酸汤鱼
材料
鲫鱼肚1块、西红柿若干、豆芽、酸菜、盐、酒
如何
1. 洗净切小块，用盐和酒腌制。
2. 黄豆芽去根后洗净。
3.酸菜洗净切块，不要泡在水里。
4. 锅中先烧开适量水，然后将鱿鱼片煎至香，泼酒后倒入锅中。
5. 当汤汁变成乳白色时，加入西红柿、酸菜和豆芽，煮十分钟左右，加盐调味。
贵州酸汤鱼
材料
草鱼1条（约800克）、香菇10个、青笋150克、豆腐200克、鲜姜50克、大葱1个、大蒜10瓣、辣椒5个、美人椒5个、西红柿2个、食用油80ml、红酸汤200ml、水800ml、白糖20g、盐6g、胡椒粉1/4茶匙、木姜籽油5ml、味精1/8茶匙、姜末1汤匙、小葱1个1汤匙、蒜末1汤匙、芫荽碎1汤匙、盐1克、木姜油2毫升、辣椒面1汤匙、酸鱼汤100毫升
如何
1、鱼去内脏洗净，均匀切成6-8段，或不切整条肉。
2、生姜切片，洋葱切大段，大蒜去皮，辣椒切片，番茄切小块。锅中倒入油，60%热时加入葱姜蒜，翻炒至香，再加入西红柿翻炒去水分。
3、锅中加入酸汤，加水，加姜油5ml，白糖20克。放入鱼，煮沸，撇去浮沫，加入盐、味精、胡椒粉，煮约5分钟。最后将香菇和青笋放入锅中，小火炖5分钟。准备吃饭。
4、制作蘸酱：将姜末、蒜末、香菜末、小葱末放入碗中，加入2ml木姜油、辣椒面和盐，倒入一勺煮好的酸汤。搅拌均匀作为蘸酱。与鱼一起食用。
5、鱼肉大部分取出后，可加入豆腐煮，或冲洗其他蔬菜。
提示
1. 鲜姜只在当季才有，如果没有，可以用老姜代替。
2、红酸汤、木姜油、辣椒面等食材可在大型菜市场调料柜台或网上购买。
3.关于酸汤和辣椒的量，可以根据自己的口味稍微调整。
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