眉豆是豆类经过酸洗后利用发霉技术形成的一种食品。它含有大量的细菌和亚硝酸盐，不适合吃太多，适合孕妇食用。我们做眉豆最重要的就是发酵。我先把豆子焯一下，然后把馅料加到豆子里，把豆子蘸上面粉，放在煎锅里煎。
酿豆腐的做法：
材料：
眉豆、猪肉馅、盐和胡椒、葱、姜、料酒、白胡椒、香油、蚝油等。
步：
1.准备好所有需要的材料
2. 肉馅中加入料酒、蚝油、老抽、葱姜末、胡椒粉、盐、香油
3. 搅拌均匀，待用
4. 豆子洗净，两端捏去，去筋，用开水焯一下。
5.用开水煮
6.煮好的豆子从中间裂开
7. 把准备好的肉馅塞进去。一切依次完成。
8. 面粉中加入淀粉，做成面糊，静置几分钟。面粉与淀粉的比例为3:1。
9. 将准备好的酿豆浸入面糊中。
10. 将打好的豆子放入热油锅中煎至金黄色。
11. 炸至金黄色捞出。
以上主要介绍了填眉豆的做法。你学会了吗？您可以自己观看制作这道菜的步骤。接下来，我想给大家补充一些关于眉豆的知识。
眉豆怎么选
好的眉豆色泽、颗粒大小、形状一致，否则就是伪装成杂豆的劣质产品。其次，眉豆多与嫩豆荚一起食用，香气浓郁。鼓粒较老，不宜食用。
眉豆制作技巧
1、眉豆一般作为粥和豆沙馅的食物食用；
2.作为食物，最适合与粳米一起煮粥；一次不要吃太多，以免胀气和腹胀。
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