许多人喜欢吃不同种类的绿色蔬菜。常吃绿色蔬菜对人体非常有益，因为绿色蔬菜中含有人体所需的各种微量元素或维生素。那么青菜的制作方法有很多种，比如炒青菜，或者腌制青菜。腌制青菜是人们常吃的一种制作青菜的方法，人们食用后会对人体产生影响。所以你应该掌握正确的泡菜制作方法，但是泡菜的步骤有哪些呢？
水煮泡菜
材料：青菜250克、毛豆100克、百叶1个、胡萝卜少许、木耳、盐、糖、鸡精、酱油、油。
如何
1. 青菜洗净切碎，加盐腌1-2小时，挤出水分，将百叶和胡萝卜切丝，木耳泡发。
2. 平底锅烧热油，将毛豆和胡萝卜翻炒片刻，然后加入腌制好的蔬菜、百叶和木耳。
3. 放2汤匙水翻炒炒出香味。
4、毛豆煮熟后，放少许酱油、盐、糖和鸡精调味即可上桌。
如何腌制酸菜
材料白菜
如何
泡菜要先买个泡菜罐（这种罐子比较特殊，罐口周围有一个凹盘，可以盛水，罐口有碗形的盖子，托盘的盖子可以密封。
1. 将摘下的卷心菜放在室外晾晒两三天，蒸发掉一些水分。
2. 洗手和刀具，完全无油。将干白菜的老烂叶剪掉，从中间一分为二。
3、腌制好的容器要刷干净，晾干，不能有油。
4. 将切好的卷心菜用开水焯一下。烫发时间不宜过长。先烫根再烫叶子，蔬菜的颜色会微微变绿。
5、先让卷心菜冷却，然后用切口向下按压，放入容器中，尽量压紧。
6、凝固后在上面压一块石头，用保鲜膜封住容器口。
7、第二天注入干净的水，让水盖住卷心菜，然后用保鲜膜封好，减少与空气的接触，这样可以更好地发酵。
8、5-10度的温度腌制30天后即可食用。
9、期间注意观察容器内的水位。如果水太多，要及时舀出一些，防止溢出。
10. 吃酸菜前，洗净或浸泡，煮前挤干水分。
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