木耳是一种菌类食品，在市场上很容易买到。不建议直接吃生木耳，因为它也可能含有一些细菌，直接生吃对身体不好。最好在烹调前先将木耳焯一下，这样再做就更好了。喜欢吃木耳的朋友可以做木耳炖鸡、木耳烧豆腐等菜肴。
木耳可以生吃吗
市面上卖的木耳一般都是晒干的，生吃不方便。即使是新鲜采摘的木耳，未经高温处理，仍含有一定的细菌。生吃对身体不好，容易引起食物中毒。只有将木耳煮熟后，才能杀死细菌，分解一些有毒物质，才能更好地吸收木耳中的营养成分。而且木耳如果煮熟了，会比较肥嫩，吃的时候口感会更好。因此，木耳不能生吃，必须煮熟后才能食用。
原始方法：
取少量木耳（三人份），用自来水浸泡一小时左右换水，浸泡一小时以上。用开水煮10秒左右，用冷水冲洗干净，放在桌上；调料：酱油+麻油+少许芥末酱或油，切记不是凉拌凉拌，而是蘸上调好的汁来体验这种上等木耳的美味。
功效
1.滋补气血
木耳被营养学家誉为“素食之肉”和“素食之王”。黑木耳每100克含铁185毫克，比绿叶蔬菜中铁含量最高的菠菜高出20倍。性食物中含铁量最高的猪肝约高出7倍左右，是各种荤素中含铁量最多的，养血养颜，使皮肤红润容光焕发，可预防缺铁贫血;减少血小板凝块，防止血栓的发生，预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。
2、减肥、防癌、治疗便秘
能促进肠胃蠕动，促进肠道内脂肪食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而预防肥胖；同时，由于这两种物质能促进肠胃蠕动，防止便秘，有利于及时排除粪便中的有毒物质。清除和排泄，从而预防直肠癌和其他消化系统癌症。因此，老年人，尤其是有便秘习惯的老年人，坚持吃黑木耳，经常吃木耳粥，对预防各种老年病、抗癌、抗癌、延缓衰老都有很好的效果。
3.清肠
木耳可以吸收和浓缩人体消化系统中残留的灰尘和杂质，并将其排出体外，从而起到清胃、清肠的作用。
木耳最好是生吃还是煮熟吃
一般来说，生黑木耳的营养价值与煮熟的黑木耳完全一样。唯一不同的是，黑木耳如果生吃，味道就不那么好了，煮熟了味道会更好。最好是煮熟了再吃。黑木耳的铁含量很高，经常吃一些黑木耳对美容很有好处，所以平时要多吃黑木耳。而且最重要的是，黑木耳还有很好的清理我们肠道垃圾的作用，非常好。
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