海带含有大量的碘和微量元素，对于治疗缺碘引起的甲状腺肿非常有好处，但是海带是一种比较难消化的食物，不适合肠胃不好的朋友食用。海带可以降低血脂和血糖，还可以增强肠胃蠕动，对身体的健康非常重要。可以理解海带作为食物的药用价值。
海带脆嫩可口，味道鲜美，微量元素含量丰富。它也是药物和食品的良好成分。它常用于饮食医学。
海带属于藻类，中医称为海带。中医认为，海带性味咸寒，味咸寒。属肝、胃、肾经。具有软化散结、解困消积、利尿消肿的作用。市场上出售的海带多以干品的形式出售，品质以棕色、体短、质薄、肥大为佳。昆布有“长寿菜”、“海之菜”、“碘酒冠军”的美誉，适用于拌、烤、炖、炖等烹调方法。凉拌沙拉和汤都很好吃，所以尽量少盐、少糖、少油烹调，如蒸或煮。
研究发现，海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅、解毒、抗氧化等多种生物学功能。它还可以预防动脉硬化和减少胆固醇的积累。
肠胃“清道夫” 海带含有丰富的纤维素，能增强饱腹感，加强肠道蠕动，解毒润肠，能及时清除肠道内的废物和毒素。而且，海带还含有大量的不饱和脂肪酸，有助于胃液的分泌，达到助消化的目的。因此，经常吃海带可以有效预防便秘和直肠癌的发生。
防治甲状腺肿 碘是合成甲状腺的主要物质。碘缺乏会导致甲状腺肿、头发粗糙、肥胖和胆固醇升高，对人的智力发育产生不可逆转的影响。父母缺碘可导致儿童克汀病。经常吃海带可以避免上述缺碘引起的问题。因此，海带是甲状腺功能减退者的最佳食物。
海带中的降糖降脂褐藻糖胶是很好的膳食纤维。吃海带后，可以延缓胃排空和食物通过小肠，有助于控制血糖。
Laminine、钾盐和钙元素可以减少身体对胆固醇的吸收。海带还能去除附着在血管壁上的胆固醇，促进胆汁酸和胆固醇的排泄。海带在肠道内能将食糜中的脂肪带出体外，因此具有很好的降脂作用。
预防心脑血管疾病 海带中含有大量多不饱和脂肪酸EPA，可降低血液粘度，减少动脉硬化。海带中的褐藻糖胶和褐藻糖胶均具有抗凝作用。因此，经常吃海带可以预防心血管疾病。
海带不仅味道鲜美，而且营养丰富。经常吃海带对身体很有好处。但是吃海带要注意以下几点：
海带不要长时间浸泡 烹调前，海带浸泡时间过长，水溶性维生素、无机盐等营养物质也会溶解在水中，营养价值会降低。如果海带泡水后没有韧性，说明已经变质，不能再食用了。中医认为海带性寒，脾胃虚寒者不宜食用。
不要吃海带作为主食。不能长期以海带为主食。这会导致碘摄入过多，并会影响您的健康。
吃海带后不要马上喝茶，吃海带后不要马上喝茶（茶中含有鞣酸），也不要马上吃酸的水果，因为海带含有丰富的铁质，以上两种食物都会阻碍铁的吸收在身体里 。
甲亢患者不宜吃海带，因为海带中的碘含量丰富，会加重病情。
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