现实生活中，咸鱼是一种比较常见的食物，主要是因为鱼肉经过腌制晒干后成为咸鱼的一种，便于存放，口感也不错。咸鱼的制作方法也很多。此法风味各异，深受大众喜爱，可将咸鱼做成咸鱼饼，不仅有鱼肉的清香，而且油而不腻，适合现代人食用。
咸鱼怎么煮好吃？
类型一：咸鱼蒸肉饼
主料：五花肉碎、咸鱼丁、姜碎、马蹄丝、葱花。
实践：
1. 将咸鱼放入冷水锅中，大火煮沸，焯水30秒，捞出控干。 （这一步的目的是去除咸鱼的腥味和中和咸鱼的咸味。）
2. 锅烧热，加少许油，放入焯过水的咸鱼，炒香炸出，倒出放凉。然后切成两半放在一边。
3、肉末加少许盐，（咸鱼本身有咸味，盐要少些。）加入适量胡椒粉、鸡粉、姜末、荸荠碎（放荸荠增加脆度），最后加入咸鱼末，加入少许淀粉搅拌均匀。倒入盘中，抹平，然后撒上另一半咸鱼。
4.水烧开后，加入咸鱼饼，盖上锅盖，大火蒸5分钟。上菜时撒上切碎的葱或香菜。
第二种：咸鱼茄子
主料：茄子去皮切粗条，姜末，蒜末，香菇丁，炒咸鱼丁，肉末少许。
1.烧热锅，加入适量油，将油温升至60%热，倒入茄子炒至表面呈金黄色，倒出沥干。
2. 原锅留少许油，放入姜、蒜、香菇、肉末和咸鱼，小火炖至香。然后加入适量豆沙，炒红油，再倒入适量水。大火烧开，加入调味料：盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、上色酱油少许、水淀粉少许，搅拌均匀。倒入茄子翻炒均匀，出锅盛盘，撒上葱花即可。
咸鱼的好处
解毒解毒，清热解毒
咸鱼的功效
清热解毒 咸鱼头不仅味甘香，还具有清热解毒的功效。搭配凉豆腐，可有效清热解毒。尤其适用于口腔溃疡、牙龈肿痛、口臭、便秘者。
如何挑选咸鱼
鉴别咸鱼，首先要观察鱼体表面是否有脂肪氧化形成的黄色锈斑，或者是嗜盐菌作用引起的鱼体发红。用手触摸鱼是否有粘性和变质。其次，在咸鱼的鳃、肛门和腹腔中寻找蛆虫。对于一般凉干的咸鱼，观察鱼肉是否正常，肉骨结合是否紧密。也可以用两根手指揉搓鱼肉，检查肉的紧实度，咸鱼味是否正常。如果鱼的表面不干净整齐，肉质松脆松软，表面布满黄色锈斑，鱼摸起来发粘，肉丝用手指揉搓，有腐臭味，尤其是鳃、肛门等处，如果有跳虫、蛰虫，是不能吃的。
咸鱼的保存方法
咸鱼的存放一定要防潮，因为咸鱼受潮时水分增加，微生物容易生长繁殖，会使食物变质。
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