生姜其实是我们生活中很常见的一种植物，我们的饮食和烹饪中也经常用到生姜。夏季的生姜保鲜可放冰箱冷藏，也可将生姜埋入沙中。不过一般家庭不会买太多生姜，因为做菜用的量不大。如果你买的很多，夏天最好放在冰箱里保存。
夏季食材：小姜
生产季节：5-10月（主要是春季和初夏）
产地：主要是南投和宜兰
生姜播种4个月，刚长成“大姜”时收获。就是所谓的“嫩姜”，其特点是茎皮嫩而薄，皮白，叶柄尖端有粉红色的鳞叶，又称“嫩姜”。蔬菜姜。
如何储存小姜
1、冷藏保存：购买后直接放入保鲜盒或链条式保鲜袋，放入冰箱冷藏2周左右。
2、冷冻保鲜：将嫩姜提前洗净，然后切片或切丝，装入带格子的保鲜盒中，放入冰箱冷藏1～2个月。煮的时候不用等冰块去掉就可以直接使用，方便高效，非时令也能享受到嫩姜的美味！但缺点是冻嫩姜的香气会降低，不如刚切好的鲜姜好吃。
3、用沙子存放，此法只需将鲜姜埋入沙子中，沙子深度为2-4厘米；
4、干燥、通风、阴凉的地方是保鲜生姜的好地方。添加一些干草可以最大限度地延长保存时间。同时，不要让生姜接触与酒有关的食物；
5、植物灰也是保鲜生姜的好法宝，只需盖住生姜即可；
6、也可以加盐保鲜10天，只需将鲜姜洗净，晾干，撒上盐，不封口放入小塑料袋中即可；
7、土壤也是一个很好的保存方式，就是在最传统的地下室或者地窖里，最好放在罐子里；
8、用盐水浸泡也是一种很好的保鲜方法。生姜用盐水浸泡，一小时后取出，晾干后放入冰箱冷藏，可长时间保鲜。
选择鲜嫩姜有两个要点
1、身体饱满，表皮无破损、腐烂。
2.如果看到生姜有鳞片状的叶子，选择粉红色的叶子，新鲜嫩。
3、由于嫩姜皮薄，吃起来纤维少，肉质细嫩多汁，口感酥脆。直接洗完皮就可以煮了；连皮切丝，炒菜煮食。汤和沙拉很好吃。如果担心生吃会辣、刺鼻，可以将嫩姜洗净去皮，用冰水浸泡3小时，味道会更甜。
小姜皮薄，洗后可直接连皮食用！
4、生姜先从中间开始生长，所以剪下来的中段生姜吃起来会更老更辣，旁边的小姜会长得更晚，吃起来更嫩。建议中间段可以用来腌肉和准备蘸酱；而旁边的姜肉可以切成片，切片，作为腌菜食用。调味用。
切成小块，加入调味料做成蘸酱！
5、鲜嫩的姜只能在夏天吃。现在在家里买一些腌姜片。如果错过了，就得等明年了！
在家腌小姜就是这么简单
1. 嫩姜洗净切薄片，加盐揉搓，腌制10-20分钟左右。然后混合 400cc。用冷开水加两汤匙白糖和白醋制成糖醋酱。
2. 将腌好的姜片用冷水冲洗干净，沥干，然后将姜片放入可密封的玻璃罐中。倒入足量的糖醋汁盖住姜片，盖紧后将玻璃罐放入冰箱冷藏三天左右再食用，放入冰箱冷藏可保存两周左右。
微信扫码添加客服