肉食是很多朋友平时喜欢吃的，肉食大致可以分为两类，第一类是瘦肉，第二类是肥肉。一般来说，人们喜欢吃瘦肉，但也有人喜欢吃肥肉。这种行为实在令人费解。那么，脂肪有什么营养呢？
1.肥肉主要是指肥肉，如五花肉和部分肘肉。它也可以泛指人体脂肪。肥肉的主要成分是脂肪（主要是饱和脂肪酸），就像压缩饼干。在与瘦肉等量的肥肉中，肥肉可以为人体提供更高的热量。脂肪还含有人体所需的卵磷脂和胆固醇。
2、因为它含有人体所需的卵磷脂和胆固醇。胆固醇是大脑、肝脏、心脏和肾脏的必需物质，也是人体内许多内分泌激素如性激素的主要原料。一部分胆固醇可以通过紫外线辐射转化为维生素D。脂肪含量高的食物，饭后更能抗饥饿，还能维持蛋白质的正常代谢，溶解维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，还能促进这些维生素的吸收利用。
3、人如果长期不吃或少吃脂肪，身体很容易处于低胆固醇状态。严重时可继发其他疾病，也可导致动脉硬化，尤其容易出现贫血、癌症和营养不良。疾病。因此，适当吃一些肥肉是有好处的。中国还有很多用肥肉制成的流行菜肴，如红烧肉、东坡肉、虎皮扣肉、红烧肘子等。这些菜虽然不宜多吃，但适量吃一点也无妨。
4、肉中脂肪含量高达90%，其中饱和脂肪酸约占37%，单不饱和脂肪酸约占46%。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需脂肪酸。猪肉可以提供血红素（有机铁）和半胱氨酸促进铁的吸收，可以改善缺铁性贫血。
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