葱是人们在日常烹饪中使用的一种成分。这种成分在使用后可以增加菜肴的香气和口感，而且小葱本身的食用效果也很丰富，是宝贵的胡萝卜素和维生素，这些都是人体所需的营养物质，适当摄入可以降低风险癌症，但一定要注意常温保存。
大葱具有很高的治疗作用，是我们饮食的首选。大葱性味辛辣而温和。它是治疗感冒的好手。大葱中含有大量的维生素，能保证人体荷尔蒙的正常分泌，具有壮阳养阴的功效。大葱有洋葱油，油中的主要成分是大蒜素，还含有二烯丙基硫醚和草酸钙。此外，还含有脂肪、糖、胡萝卜素、维生素B、C、烟酸、钙、镁、铁等成分。
小葱虽小，却不小，其功效不亚于大葱。小葱具有解热、祛痰作用，刺激人体汗腺，达到发汗散热的作用。洋葱油刺激上呼吸道，使粘稠的痰更容易咳出。它有辛辣的味道，能刺激脾胃，起到促进消化吸收的作用。葱的最大功效之一是预防癌症和抗癌。青葱中含有一种果胶，可以减少结肠癌的发生。小葱中的大蒜素还可以抑制癌细胞的生长，具有抗癌作用。
营养方面，红葱的蛋白质、矿物质和胡萝卜素含量都比较高：每100克红葱含钙72毫克，大葱仅含29毫克，红葱含胡萝卜素840微克，大葱仅60微克.
洋葱和青葱富含大蒜素（也称为大蒜素）和硫化丙烯。一方面可以去腥增香，刺激消化液分泌，增加食欲；同时，辣椒素具有很强的杀菌作用。它促进汗腺、呼吸道和泌尿系统相关腺体的分泌，所以用生姜和红糖熬成的“葱姜水”是治疗风寒感冒的中药。
每天吃洋葱对身体有好处。大葱可以生吃，也可以冷食，作为配菜、调味；多用于肉类、鱼腥味、羊肉等有异味的菜肴和汤品。
视主料而定，可切段与葱末搭配使用，不宜炒或炒太久。
葱叶不宜轻易扔掉，因为它富含维生素原A。烯丙基硫醚易挥发，泡水或煮太久都会失去作用。
加入味噌汁关火后，撒上葱花，香气更入味，发挥烯丙基硫醚的作用。
洋葱与维生素 B1 含量高的食物一起食用。因为有去腥的作用，所以在猪肉、羊肉等有腥味的菜肴中，一定要用大葱来调味。
烹饪用途：用于调味和装饰菜肴。适用于奶酪、烤肉、汤和鱼类菜肴的装饰和调味。
微信扫码添加客服