事实上，很多人在生活中都特别注意自己的饮食习惯。有的人是北方人，喜欢吃面食，有的人是南方人，喜欢吃北方的面食。其实蒸面食的时候有很多花样，可以揉成小刺猬、小蛇、小兔子等等，都很可爱。蒸面食的花样有很多种。给大家介绍一下，有哪些注意事项和要点。
制作步骤
将发酵好的面团分成大小均匀的面团。
取一块面团，轻轻揉成椭圆形，用指尖捏出刺猬的脸。
准备一把小厨房剪刀，沿着刺猬的脸剪出直线。
按照上面的步骤剪出小刺猬的身体。
完成后，将洗净的红豆按在小刺猬的脸上，放置半小时左右，进行二次发酵。
蒸锅中放入适量冷水，将二次发酵后的刺猬放入蒸锅中，煮沸15分钟后关火。
提示
让我们谈谈做脸的关键步骤。之前跟妈妈学过很多次，可惜我的徒弟一直没有进步。我练习过很多次，也失败过很多次。其实只要掌握几个小步骤，我就能成功~
关键点：
1、水温：与皮肤接触的水温较高，但不宜过热。
2、泡打粉：温度较低时，可以适当增加泡打粉的用量。在发酵过程中，可以将盆放在暖气和炉子附近，借助热量可以缩短发酵时间。
3、碱面：当面团发酵到1～1.5倍大小时，加入少量碱水，增加蒸熟后面团的弹性和柔软度，改善口感。
4、外观：当面团发酵成内部有蜂窝结构的状态时，可以制作各种面食。
5、二次发酵：各种准备好的面食需要静置半小时左右二次发酵，然后在蒸锅中加热即可。 （在制作意大利面的过程中，通过剧烈的揉捏，面团的弹性会变小，经过二次发酵蒸出来的意大利面会更柔软，更美味。）
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