蒲公英的味道虽然微苦，但不能忽视蒲公英对人体的药理作用。蒲公英是南坡常见的野花。蒲公英晒干后制成蒲公英花茶，可清热解毒，清肺火。同时，蒲公英还是一种药食两用的药材。以下是蒲公英炖菜的制作步骤。
中药蒲公英性寒，味苦，具有清热解毒、止痛散结、祛湿退黄、通淋止痛的作用。蒲公英除了入药外，还可以生吃、煎炸、煲汤或与大豆混合食用。尤其是鲜用，其风味独特，如将新鲜蒲公英与韭菜混合，加入盐、醋、姜、辣椒面和生食混合，还具有预防感冒和腹泻的作用。在北方，以蒲公英、红枣、瘦猪肉为汤，是糖尿病患者的佳肴。推荐给南方的朋友。此汤特别适合夏季食用。
材料：蒲公英15克（干品，中药店有售），红枣5个，瘦猪肉150克，生姜3片。
烹调：将蒲公英洗净，浸泡片刻；红枣洗净，浸泡去核；将瘦猪肉洗净，切块。将其与生姜一起放入煲内，加入汤或水 1000
蒲公英营养成分：
每100克蒲公英苗含水90克、蛋白质4.8克、脂肪1.3克、碳水化合物5.1克、粗纤维2.2克、钙221毫克、磷96毫克、铁10.2毫克、7.35毫克胡萝卜素和维生素B1。 0.03毫克、维生素B2 0.39毫克、维生素C 47毫克、烟酸1.9毫克和蒲公英甾醇、胆碱、葡萄糖、果胶等。
蒲公英的药用价值：
清热解毒，祛湿，散痈，散结。主治诸疮、瘰疬、内痈、乳痈、肺痈、肠痈、不明肿毒、腮腺炎、感冒发热、急慢性支气管炎、急性扁桃体炎、急性结膜炎、急性胰腺炎、丹毒、牙周炎、胃炎、肠炎、痢疾、肝炎、黄疸、胆囊炎、淋病、尿路感染、癌症、蛇咬伤等疾病。
吃法：取新鲜的水晶捣碎汁，或生冷的食物，或炒或做汤。外用：捣敷，或煎汤洗，干品研末敷用。
特别提醒：脾虚便溏者忌服，热泻者宜食。
毫升（4碗）和少许绍兴酒，炖约1小时，然后加盐。此量为1至2人份，可作为正餐或单餐食用。
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