如果只吃羊肉，不吃几块就会觉得油腻，所以人们会在羊肉中加入一些其他菜肴来缓解油腻感。什么样的蔬菜适合炖羊肉？因为羊肉有温补的作用，所以加入一些滋补的蔬菜可以更好的调理身体。山药、香菇、白萝卜都是非常不错的选择。我们来了解一下具体的方法。
<强> 1。山药
材料：山药500克、羊肉800克、盐2茶匙、姜5克、洋葱20克、胡萝卜100克
做法： 1、将羊肉切块备用； 2、胡萝卜洗净去皮，洋葱切丝，姜切片； 3. 将羊肉放入锅中，过冷水；将洋葱丝转小火炖1小时； 5.加入胡萝卜，煮30分钟左右； 6、山药洗净，去皮切块，放入锅中，加盐，煮20分钟左右。
小贴士： 1、炖羊肉一次加足量水，水量不够。 2、一定要小火慢炖。胡萝卜不能加，但辅料可以改善风味和色泽。
<强> 2。蘑菇
材料：500克带骨羊肉、100克干香菇、半根胡萝卜、2茶匙盐、50克洋葱
做法： 1. 将干香菇用热水浸泡至柔软干净； 2、胡萝卜洗净，洋葱切丁； 3. 将羊肉切成大块，放入冷水锅中，大火煮开，转小火撇去 4. 加入洋葱丁，炖30分钟，加入香菇； 5.炖20分钟后，加入胡萝卜，炖40分钟左右（我是炖羊肉的好人）； 6.炖至羊肉熟透，加盐，煮几分钟。
Tips: 1. 羊肉一般90分钟左右就熟了。 2.小火慢炖。汤面只有两三个沸点，冒着“咕咚咕咚”的声音。 3、一般羊肉要炖两个小时左右，这样煮出来的羊肉熟而不烂，有嚼头。 4、胡萝卜只是一道配菜，是为了提升风味和色泽，不能多加。
三、白萝卜
材料：羊排500g、白萝卜1条、红枣适量、盐适量、姜适量、料酒适量、香菜适量
做法： 1、将羊肉洗净，焯水，冲洗干净； 2、另取一锅，加入适量水、红枣、姜片、料酒； 3. 将羊肉放入焯水，大火煮开后撇去浮粉，转小火慢炖； 4、小火炖一个小时左右后，加入切好的白萝卜块； 5.炖至萝卜变软，加适量盐，撒上香菜。
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