蘑菇是一种真菌食物。一般来说，蘑菇很难保存，所以买回家后要及时使用，否则容易滋生细菌和腐败物质。在吃蘑菇的过程中，选择的方式也是多种多样的，比如炒蘑菇、蘑菇火锅麻辣烫。其中，炒香菇也是一种美味的制作方法。下面这篇文章就为大家带来炒香菇的具体制作步骤。
实践
炒蘑菇
原材料
香菇200克、鸡蛋2个、面粉100克、素鲜汤1份
50克，植物油500克（实际用量约50克）。姜片、精盐、米酒、香油。
制造方法
（1）香菇洗净，放入沸水中焯一会，捞出沥干水分。
(2)热锅，放少许油烧热，放入姜片炒香，煮黄酒，清汤，加入香菇，精盐，味精，煮至汤浓，沥干汁锅，让它干燥一段时间。
(3)取一个大碗，打鸡蛋，加入30克植物油，精盐，用筷子打匀，加入面粉和适量水，拌成蛋糊，倒入香菇。
(4) 锅上放油，加热至60%。香菇一层一层裹上蛋液，入油锅煎至金黄色，捞出沥干油，平盘，淋上香油即可食用。
特点：色泽金黄，香脆可口，养胃，滋阴润燥。
炒蘑菇
原材料
蘑菇、面粉、玉米淀粉、鸡蛋、胡椒、盐
制造方法
1、香菇洗净晾干，用厨房纸按压吸去里面的水分，撕成长条。
形状
2、面粉+玉米淀粉+水+蛋液调成浆（面粉：玉米淀粉约2:1），加入适量盐和胡椒调味
3. 锅中烧热油，将香菇浸入面粉糊中炸至金黄色
4. 取出油，放在铺有厨房纸的盘子上。待厨房用纸吸油后食用。
营养价值
装盘时最好在底部垫上吸油纸，或者没有吸油纸的餐巾纸，防止一段时间后油浸到下面的蘑菇上。
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