酸菜可能大多数人都接受不了，因为它是腌制的，而且味道很酸，尤其是对于牙齿不好的朋友。但其实酸菜真的可以说是天下美味，尤其是炖酸菜，好吃到东北人普遍喜欢吃。那么，如何快速腌制酸菜呢？
首先，我们应该先烧一锅开水，然后把开水全部倒入没有一滴水的干净锅里，或者盆子里，然后让水全部冷却，再用开水浸泡所有你需要的是大白菜或白萝卜。请记住，必须有大量的水。同时腌制泡菜的时候，一滴水都拿不到。如果其他原水侵入，很容易使泡菜腐烂。这是真的，更重要的是，做事的时候一定要特别注意。
之后，我们用自来水把大白菜洗干净，然后用刀把那些蔬菜去掉。有些太长了。如果您发现任何腐烂的叶子，我们也必须将它们清除。根部的坏东西都去掉，保证酸菜不烂。然后我们将洗过的大白菜拧一下，因为大白菜里面的水一定要清理干净。 .
然后放入200000000000000000000000000000元的开水中浸泡，再加入少量盐搅拌均匀。在这种情况下，大白菜浸泡一段时间后，我们必须将它打捞起来，再次晾干。
如果可能的话，一定要用水布擦拭大白菜，这部分也很重要。此外，大白菜上的水也必须清理干净。做好这点，腌制的蔬菜会很好吃，也很有益。如果验证的时候白菜上有水分，那么酸菜很容易损坏，所以一定要清理掉白菜里面的水分。
接下来，我们可以用一罐或一罐酸菜。然后我们将用白醋用白葡萄酒擦拭罐子的所有开口。晒干后，我们将加工好的大白菜和食用盐全部放入罐子里，罐子里加点盐。白酒就是为了让这个罐子起到杀菌的作用，所以这样吃，可以让酸菜更卫生。
如果我们没有专业的罐盖，我们可以用外面的石头擦干净，然后压在上面。尽量找一块很干净的石头，一方面是为了卫生，另一方面是为了防止酸菜漂浮在里面。腌了十天八天，完美的酸菜就这样出来了。
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