大家都知道，如果人们在日常生活中吃饭，总有一道菜是少不了的。这种菜就是所谓的泡菜。有的喜欢吃外面买的咸菜，有的朋友喜欢吃一些自己腌制的咸菜。虽然泡菜吃多了确实会影响身体健康，但适量吃点可以增加食欲。那么，黄瓜腌制方法和配方是什么？
腌黄瓜的最佳做法——用了20年的食谱：辣、脆、嫩！它很好吃，但不太热。眼看天气一天比一天热，又到了春天失眠、没胃口的时候了。今天教大家一道清爽的小菜腌黄瓜。黄瓜爽口开胃，基本上每年都腌制一下吃。
这个方法做起来也比较简单，吃着真的很好吃。现在每顿饭都离不开这根酸黄瓜，没饭吃就觉得没胃口。如果最近觉得没胃口，不妨腌一些准备一些，想吃的时候拿出来。绝对会让你胃口大开，上瘾。
腌黄瓜，准备材料：黄瓜550克，冰糖30克，红辣椒25克，生姜10克，白蒜35克，桂皮5克，月桂叶4克，花椒4克，八角2个，老抽4克，盐60克，菜籽油25克
方法：
1、将黄瓜清洗干净，切成长条；加入50克盐搅拌均匀；
2、用冰糖、白蒜、红辣椒、生姜、用香料；
3. 锅中加入水、黑酱油、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒，一起烧开水，大火烧开，转小火煮至出味，放晾干以备后用；
4. 将腌黄瓜汁滤出，炒锅热油，将花椒粒和姜片爆香；
5. 将姜和胡椒粉炒至香，与热油一起放入黄瓜盘中；
6、然后加入晾干的酱汁，装入保鲜盒，放入冰箱浸泡2小时以上。
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