钙是我们成长过程中不可缺少的元素。尤其是对婴儿来说,是成长最快的阶段。为了防止它们缺乏营养,必须及时补充钙。有时缺钙。原因不是你少吃钙,而是你体内促进钙吸收的物质少了。那么哪些食物可以促进钙的吸收呢?
(1)维生素D能促进肠道对钙、磷的吸收。富含维生素D的食物有鱼肝油、蛋黄、黄油、肝脏、牛奶等。植物性食物几乎不含维生素D。人体皮肤含有7-脱氢胆固醇,经紫外线或阳光照射后转化为维生素D .因此,孩子经常晒太阳,有利于促进骨骼发育。
(2)乳糖能促进钙的吸收。由于乳糖和钙形成促进钙吸收的低分子量可溶性复合物,乳糖可以提高小肠对钙的吸收率。
(3)膳食蛋白质供应充足有利于钙的吸收。蛋白质经消化分解成氨基酸,特别是赖氨酸和精氨酸后,与钙形成可溶性钙盐,有利于钙的吸收。
(4)适当的钙磷比例可以促进钙的吸收。一般认为2:1的钙磷比例有利于钙的吸收。有营养学家建议婴儿期钙磷比应为1.5:1,1岁以后钙磷比应保持在1:1。动物实验表明:当钙磷比为低于1:2时,骨骼中钙的溶解和排出增加,严重时可导致骨质疏松。
(5)赖氨酸、精氨酸、色氨酸等可以增加钙的吸收,尤其赖氨酸的作用最为明显。氨基酸可与钙形成易吸收的钙盐,因此饮食中适量的蛋白质可提高小肠对钙的吸收率,但蛋白质摄入过多会增加尿钙排泄。
(6)植酸盐、纤维素、糖醛酸、海藻酸钠和草酸可降低钙的吸收。它们都存在于普通食物中,并与钙形成难以吸收的盐。菠菜、菠菜(空心菜)、苋菜等含草酸较多的食物中的钙质较难吸收,影响胃肠道对其他食物中钙质的吸收。
(7)脂肪摄入过多或脂肪吸收不良,可导致游离脂肪酸过多,与钙结合形成不溶性钙皂,随粪便排出体外。
(8)过量的酒精和尼古丁会阻碍钙的吸收。为此,要少喝酒少抽烟。
(9)酸性介质有利于钙的吸收,由于pH值较低,可以保持钙的溶解状态。
(10)运动可以增加钙的吸收。

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