凉菜是平时很受欢迎的菜肴。凉菜有很多种，但不管是吃快餐时的凉菜，还是吃粥的凉菜，还是加其他东西的凉菜，都是吃凉菜。不仅好吃开胃，还能增加人的食欲，但是大家都知道凉菜的做法有很多种。下面详细介绍一下快餐凉菜的做法。
快餐凉菜的做法
1. 混合卷心菜
制作方法：白菜去皮，洗净，用直刀切成一寸长、半寸宽的小块。用沸水煮两三分钟，捞起，不要过头，沥干水，放入碗中。加入酱油、麻油、糖和盐，搅拌均匀。此外，还可以加入虾米、干香、青红辣椒丝，与醋混合制成糖醋白菜。
特点：甜、咸、脆、配酒。
2. 混合绿豆芽
制作方法：将绿豆芽捞起去杂洗净，放入一锅沸水中焯一下（注意不要焯过软），捞出控水；黄瓜用直刀洗净，切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝，拌匀，最后倒入醋和香油盛盘。例如，加入泡好的豆腐丝和粉丝，使绿豆芽与三丝混合。
特点：新鲜、美味、营养。
3.黄瓜和虾
制作方法：虾去皮，用开水锅煮熟，捞出放凉；黄瓜洗净，用直刀切成半圆形；将青蒜苗和青菜叶摘洗干净，用直刀切成段，全部放在桌上备用。此时，将冷虾推成片。再次装盘并调味。摆盘顺序如下：先铺下青菜叶，再将虾片排成图案（可选），上层放黄瓜片和青蒜苗，撒上水木耳，倒入酱油、香油和老醋。
特点：光鲜亮丽，清香可口。
四、韭菜拌干丝
制作方法 将韭菜洗净，在开水锅中烫一会，快速翻过来烫三秒左右，放入竹筐中，用力甩干水分，切成1寸长，把它们放在盘子里，等一会儿。趁热加入盐和味精。另外，将干香切丝，撒在韭菜上，淋上香油，拌匀。
特点：韭菜在沸水中快速浸泡，质地微脆，香气扑鼻；香干有弹性，口感清爽
五、麻酱拌豆
制作方法：将豆子绞碎，打碎，洗净，放入一锅沸水中焯一下，用冷水浸泡，捞出，放入搅拌碗中。然后用冷开水把芝麻糊成糊状，烧热花椒油，加盐、味精、姜末倒在豆子上，拌匀装盘。
特点：色泽翠绿，清香可口。
6. 肉丝粉丝
制作方法：先将猪肉洗净，切片，切成细丝；粉丝泡好后，用直刀切丝，入锅开水煮熟，捞出放入冷水中，沥干水分，装盘，用筷子搅拌。然后把炒锅放在大火上，倒入油烧热，然后把肉丝放入炒锅中翻炒，加一便士酱油，待肉变色后上锅挂面。将醋、麻油、芥末、盐水、味精倒入汁中，最好淋上芝麻酱。
特点：清香爽口，美酒佳肴。
7. 海带拌粉条
制作方法：将海带洗净，用直刀切成细丝，用沸水焯一会，捞出；将水粉丝推成5寸的段，将青菜叶洗净，用直刀切成细丝。将三种材料混合在一个搅拌碗中，依次加入酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油，搅拌均匀，装盘。
特点：丝绸长而香，色泽喜人。
八、混合韭菜
制作方法：将韭菜挑洗干净，用直刀切成寸段，加盐和胡椒粉拌匀，入锅盖上，腌制两三天后食用。
特点：经济实惠，最适合大米。
微信扫码添加客服