做面卷似乎已经成为北方地区人们的一项独特技能，因为大多数北方家庭都做面卷，不同的生产者对面卷的口味也不同。卷面皮的制作方法也多种多样。例如，卷好的面条皮可以像面条一样直接在热水中煮沸。而且炒面也是一种好吃的吃法，那么炒面的做法是什么呢？
练习一
材料
面条、猪肉丝、豆豉、豆瓣酱、洋葱、姜和大蒜
生产方式
1.准备好原料，肥肉和瘦肉分开切，瘦肉用盐、姜粉、酱油、料酒、水淀粉腌制入味。
2.锅里的油慢慢煎至油变黄（喜欢油少的可以用短一点的时间）。
3. 将葱、姜、蒜、豆瓣酱和豆豉放入锅中，慢慢炒至香。
4.倒入肉丝炒上色，再倒入面条翻炒几下。
尖端
1.烹调更讲究火候，瘦肉腌制时可加少量水。这招可以保证炒的时候不失水变木头。
2、肉丝入锅时，先不要翻动，稍等片刻再摊开，这样炒出来的肉丝才会好看。
3. 肉丝炒熟变色后捞出，倒入配菜中，搅拌均匀。有些人有把肉丝倒出来，然后炒小菜，然后把肉丝放进锅里的习惯。感觉肉丝的冷热反复影响口感。
练习二
材料
主要成分
150克面团，20克豆芽，40克面筋
辅料
6g油，1g盐，3g酱油，4g大蒜，1g红辣椒
生产方式
1. 将面团切成条，红辣椒和大蒜切丁。
2. 锅中倒入油，加入红辣椒和大蒜炒香。
3. 加入豆芽翻炒。
4. 加入面筋。
5. 炒好后加入面条。
6. 加入盐和酱油调味。
7. 最后搅拌均匀。
尖端
1.山西当地菜市场有卖面条，也可以一起买豆芽和面筋。
2.自己做的面团的强度不如卖的那个，而且比较软。
3、配套的豆芽和面筋不能换成其他的。这就是当地特色菜的搭配方式。
4.炒的时候可以加一勺大蒜水进去，会更香。
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